Cet accompagnement mettra en valeur la douceur et le fondant des saint-jacques poêlées. Offrant à la fois texture et saveurs, cet accompagnement se veut gourmand et raffiné. Parfait pour impressionner vos invités tout en gardant une préparation accessible à tous.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique légèrement salé, riche en graisses et source de fibres.
Protéines : Quantité modérée de protéines.
Sel : Teneur en sel notable.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
434 kcal
Prot. 10.6 g —
Gluc. 52.4 g —
Lip. 21.5 g
Par portion (4 parts)
372 kcal
Prot. 9 g —
Gluc. 44.9 g —
Lip. 18.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 434 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.5 g |
| dont acides gras saturés | 2.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 52.4 g |
| dont sucres | 11.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.6 g |
| Fibres | 6.4 g |
| Sel | 0.74 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le quinoa
Rincer le quinoa à l’eau claire. Faire bouillir 500 ml d’eau avec le bouillon de légumes. Y ajouter le quinoa et laisser cuire à feu moyen pendant environ 12 minutes. Egoutter et réserver.
2. Faire dorer les noisettes
Dans une poêle, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter les noisettes concassées et les faire dorer légèrement pendant 3 minutes. Réserver les noisettes.
3. Assembler l’accompagnement
Dans un grand saladier, mélanger le quinoa égoutté, les noisettes dorées, les cranberries séchées et la cardamome. Ajouter deux cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Bien mélanger.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de saveurs, vous pouvez remplacer la poudre de cardamome par du cumin ou du piment d’Espelette selon vos préférences.
Suggestion de vin
Un verre de Chardonnay s’accordera parfaitement avec les saint-jacques et cet accompagnement, rehaussant les notes de noisettes et de fruits secs.
L’info en plus
Le quinoa, appelée graine d’or des Andes, est apprécié pour son apport en protéines complètes et en fibres, ce qui en fait un choix sain et nourrissant.
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Comment présenter
Présentez l’accompagnement disposé en cercle au centre d’une assiette blanche légèrement creuse. Disposez les saint-jacques poêlées par-dessus pour un effet visuel élégant.
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