Aussi délicate que savoureuse, la daurade séduit les palais des fins gourmets. Pour honorer sa chair tendre et subtile, découvrons ensemble comment envelopper notre poisson d’une aura de parfums qui éveillera tous les sens.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez et préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, préparez votre daurade en la vidant si cela n’est pas déjà fait. Rincez l’intérieur et l’extérieur du poisson sous l’eau froide.
Étape 2
Sur une planche à découper, tranchez finement le citron et l’oignon. Réservez ces rondelles qui serviront à aromatiser et décorer le poisson.
Étape 3
Disposez un papier sulfurisé dans votre plat à four. Déposez la daurade au centre, puis parsemez son intérieur d’herbes de Provence, de sel et de poivre pour assaisonner généreusement. Insérez également quelques rondelles d’oignon et de citron.
Étape 4
Dans le même élan créatif, répartissez autour du poisson les tomates cerises coupées en deux, les gousses d’ail écrasées (pressées avec la lame d’un couteau pour libérer leurs arômes), puis arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive et de vin blanc sec. Cette alliance liquide parfumée participera à une cuisson harmonieuse tout en apportant une note gustative particulière.
Étape 5
Gardez un œil bienveillant sur la dorure de votre daurade durant la cuisson. Après environ 45 minutes, lorsque sa peau scintille tel un soleil méditerranéen, elle sera prête à rejoindre vos assiettes pour un véritable voyage sensoriel.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson: piquez délicatement la chair au niveau le plus épais; si elle se détache facilement de l’arête, alors votre daurade est cuite à point.
Accords mets vins
Un vin blanc aux notes acidulées comme un Picpoul de Pinet ou un Sancerre fera ressortir la finesse aromatique du plat sans masquer ses saveurs. Toujours servir bien frais !
L’info en plus
La daurade, star des mers
Ce poisson noble est très apprécié en cuisine pour sa chair ferme et peu grasse. Privilégiez une daurade de ligne ou bio pour une qualité optimale.
Présentation idéale
Servez votre daurade sur un lit coloré composé des oignons et citrons cuits avec elle. Utilisez des assiettes préchauffées pour maintenir le plat au chaud lors du service. Ajoutez une touche finale avec quelques feuilles fraîches de basilic ou de coriandre pour contraster avec le doré parfait du poisson.
