Découvrez une recette qui marie la simplicité et l’élégance : le Bar en croûte de moutarde et fromage frais. Un plat qui promet de ravir vos papilles tout en apportant un vent de fraîcheur à vos menus quotidiens.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des filets : Assaisonnez les filets de bar avec du sel et du poivre des deux côtés.
Étape 2
Tartiner : Étalez la moutarde sur un côté des filets, puis étalez par-dessus le fromage frais mélangé aux herbes de Provence.
Étape 3
Citron : Ajoutez quelques gouttes de citron sur chaque filet.
Étape 4
Cuisson au four : Disposez les filets sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les légèrement d’huile d’olive et enfournez pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et le poisson bien cuit.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson du poisson, enfoncez délicatement la lame d’un couteau dans le filet ; si elle pénètre facilement et que la chair est opaque, le poisson est prêt.
Accords mets vins
Pour accompagner ce plat raffiné, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Chablis ou un Sancerre. Leur fraîcheur minérale soulignera parfaitement les saveurs délicates du bar.
L’info en plus
Le saviez-vous ? Le bar, également connu sous le nom de loup dans la Méditerranée, est un poisson fin dont la chair tendre et délicate en fait une star des tables gastronomiques. Sa peau fine croustille sous la dent tandis que sa chair reste moelleuse lorsqu’elle est bien cuite.
Dressage soigné
Servez les filets de bar sur des assiettes plates préchauffées pour maintenir le plat au chaud. Vous pouvez décorer avec une rondelle de citron et une branche d’aneth pour ajouter un peu de couleur. Utilisez des couverts à poisson si possible pour faciliter la dégustation.
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