Découvrez comment transformer votre cuisine en un véritable atelier gastronomique avec cette recette de Bavarois de fromage frais à la truite, une entrée fine et raffinée qui ravira vos papilles et celles de vos convives. Laissez-vous guider pas à pas pour réussir ce délice culinaire aux saveurs délicates.
30 minutes
5 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Hydrater (rendre les feuilles de gélatine souples dans l’eau froide) la gélatine en la plongeant dans un grand bol d’eau froide.
Étape 2
Chauffer légèrement le jus de citron puis y dissoudre la gélatine essorée (retirez l’excédent d’eau en pressant les feuilles entre vos doigts).
Étape 3
Monter (fouetter jusqu’à ce que la crème devienne ferme) la crème liquide en chantilly bien ferme.
Étape 4
Incorporer délicatement le fromage frais à la chantilly, ajouter le jus de citron avec la gélatine, saler et poivrer.
Étape 5
Ciseler (couper finement) la ciboulette et couper la truite fumée en petits dés, puis les incorporer au mélange précédent.
Étape 6
Verser la préparation dans le moule choisi préalablement chemisé (recouvert) avec du film alimentaire pour faciliter le démoulage.
Étape 7
Laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
Mon astuce de chef
Pour un démoulage impeccable du bavarois, n’hésitez pas à passer rapidement le moule sous l’eau chaude avant de procéder.
Accords mets vins
Pour accompagner ce Bavarois de fromage frais à la truite, privilégiez un vin blanc sec et fruité comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé. Leur fraîcheur se mariera parfaitement avec la douceur du fromage et le caractère fumé de la truite.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Le Bavarois est un dessert typiquement allemand qui a été adapté ici en version salée. Cette préparation peut être personnalisée selon vos goûts en y ajoutant des herbes fraîches ou des zestes d’agrumes pour une touche d’originalité.
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Présentation du plat
Servez votre Bavarois sur des assiettes plates élégantes. Utilisez une spatule pour aider au démoulage et disposez quelques herbes fraîches ou une tranche fine de truite fumée sur le dessus pour décorer. Accompagnez-le d’une salade verte pour apporter fraîcheur et légèreté à votre entrée.
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