La Brandade de daurade aux tomates confites et olives est une recette savoureuse qui marie à merveille le goût délicat de la daurade, la douce acidité des tomates confites et le piquant des olives. Préparez-vous un voyage culinaire en Méditerranée.
25 minutes
35 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Étape 2
Pelez les pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
Étape 3
Dans une poêle chaude, déposez les filets de daurade côté peau. Laissez cuire environ 2 minutes puis retournez-les et poursuivez la cuisson 1 minute supplémentaire.
Étape 4
Effilochez la chair de la daurade en prenant soin d’enlever toutes les arêtes.
Étape 5
Égouttez les pommes de terre et réduisez-les en purée à l’aide d’un presse-purée. Ajoutez le lait chaud, un filet d’huile d’olive et l’ail haché. Mélangez bien.
Étape 6
Incorporez ensuite la daurade effilochée, les tomates confites coupées en petits morceaux et les olives noires. Salez, poivrez à votre convenance et mélangez à nouveau.
Étape 7
Disposez cette préparation dans un plat allant au four. Enfournez pour 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour une brandade plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse dans la purée de pommes de terre avant d’y incorporer la daurade effilochée, les tomates confites et les olives noires.
Accord mets-vins
Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec méditerranéen, tel qu’un Bandol ou un Cassis.
L’info en plus
En savoir plus: La brandade est un plat typique du sud de la France, originaire de Nîmes. Elle était traditionnellement préparée avec de la morue, mais aujourd’hui de nombreuses variantes existent en utilisant différents types de poisson.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Probios Tomates Séchées Italiennes Dans L'Huile Bio 190 gBiologique Produises en Italie Produit Vegan5,06 €
-
Tomates séchés à l'huile d'olive extra vierge 310gr8,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex Mixeur plongeant, 600 W, 2 vitesses, Poignée ergonomique, Pied antiéclaboussures inox, Compatible lave-vaisselle, 4 lames technologie Powelix, Daily Chef Blanc DD551110LAMES HAUTE QUALITE : les 4 lames inox technologie Powelix offrent une performance de mixage durable dans le temps et des résultats 30 % plus rapides* ; *comparé à notre technologie 2 lames classique MOTEUR PUISSANT : 600 W pour des résultats rapides et des performances de mixage optimales MIXEUR FACILE À CONTRÔLER : poignée ergonomique avec déclenchement progressif de deux vitesses, afin de maîtriser la texture de vos préparations AUCUNE SALISSURE NI ÉCLABOUSSURE : un pied anti-éclaboussure permet de garder votre plan de travail de la cuisine propre. Il est compatible au lave-vaisselle REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : Engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets ACCESSOIRE INCLUS : verre doseur de 800 ml39,99 €32,52 €-19%
-
Bonsenkitchen Mixeur Plongeant 1000W, Mixeur Plongeur en Acier Inoxydable, Vitesses Infiniment Variables, Facile pour Aliments pour Bébés, Soupe, Purée et Sauce, HB3201 (noir)12 vitesses et Turbo: Moteur de mélangeur à main 1000W avec commande turbo à 12 vitesses, avec le bouton turbo, vous disposez immédiatement de la puissance maximale de 1000 watts. Accélérez la préparation des aliments et offrez-vous une expérience culinaire unique HAUTE QUALITÉ ET DURABILITÉ: Le couteau tranchant à double tranchant est en acier inoxydable 304 et la tige d'agitation en acier inoxydable est bien conçue et résistante aux rayures, augmentant la dureté de la lame et la durée de vie Design Ergonomique: Construit avec un corps ergonomique avec une poignée caoutchoutée pour une prise en main sûre et un mélange confortable. Et équipé d'une protection contre la surchauffe pour la prévention, prenez soin de tout votre parcours de cuisson Conception Réfléchie: Boucle de suspension pratique et cordon d'alimentation de 1 m sur le dessus du batteur à main, adapté à toutes les cuisines et facile à utiliser Facile à nettoyer : grâce à sa conception amovible, il est facile de basculer entre les accessoires. Les pieds mélangeurs (accessoire mélangeur) peuvent être retirés pour le nettoyage. Ne pas mettre au lave-vaisselle24,99 €21,24 €-15%
-
Fousenuk Presse-Purée de Pommes de Terre en Acier Inoxydable, Professionnel Presse Puree Manuel avec Antidérapant Manche, Pliable Broyeur de Pommes pour Fruits, Légumes, Aliments pour Bébés【Bonne qualité】 Le presse-purée est fabriqué en acier inoxydable 430 de haute qualité, qui possède de fortes propriétés antirouille et anticorrosion, est très solide et durable, sûr et sain. 【Poignée antidérapante】 Le presse-légumes est doté d'une poignée antidérapante de conception ergonomique, confortable au toucher, soulage efficacement les douleurs à la main lors de la compression des pommes de terre et peut écraser les pommes de terre en purée rapidement et facilement. 【Économisez de l'espace】 Le presse-purée a un trou en haut de la poignée qui peut être suspendu pour un rangement facile. Et la large zone de pressage inférieure peut également être repliée afin de prendre moins de place dans le tiroir de la cuisine. 【Facile à nettoyer】 Le presse-purée en acier inoxydable a une surface lisse et plate qui est facile à nettoyer sous l'eau courante ou chaude. Vous pouvez également le mettre au lave-vaisselle pour gagner du temps de nettoyage. 【Large application】 Le presse-purée pour ustensiles de cuisine est parfait pour écraser les pommes de terre, les patates douces, le fromage, les carottes et plus encore. Idéal également pour préparer des aliments pour bébés et des jus de fruits frais comme la limonade.9,39 €
-
Joyoldelf Presse Puree Manuel Professionnel Robuste, Ecrase Pomme de Terre en Acier Inoxydable, Presse Puree Pomme de Terre et Fruits, Longue Poignée(Noir)✅【De Haute Qualité】 : il presse puree est fabriqué à partir d'acier inoxydable robuste et résistant à la rouille. La purée de pommes de terre obtenue a une consistance délicate qui comblera vos papilles! ✅【Multifonction】 : La Conception Robuste et La Poignée Confortable de La puree pomme de terre Vous Facilitent Au Maximum La Vie dans La Cuisine, Adaptée Aux Pommes de Terre, Mais Aussi Aux Fruits et Autres Légumes. Presse-purée de fruits parfait pour écraser des pommes de terre, courges, patates douces, carottes et bananes etc. ✅【Facile à Nettoyer et à Ranger】 : lave-vaisselle amical, laissez la machine faire tout le nettoyage pour vous, ou sous l'eau du robinet ou à une eau légèrement chaude. La presse puree pomme de terre est livrée avec des œillets de suspension qui peuvent être suspendus avec vos ustensiles de cuisine pour un rangement et une utilisation faciles. ✅【La Poignée Ergonomique】 : Antidérapant et ferme, le presse puree manuel permet un fonctionnement confortable ou fluide même en utilisation intensive. La conception raisonnable vous permet de faire facilement la purée de pommes de terre que vous voulez! ✅【Emballage et service 】: Vous recevrez un presse puree manuelle. contrairement aux broyeurs traditionnels de pommes de terre qui sont livrés avec des poignées verticales, ce mélangeur de presse puree novateur est très pratique. Nous nous engageons à fournir un service à la clientèle à vie et nous nous assurons que vous bénéficiez d'une expérience Il y a un service de retour dans un an.13,99 €
Comment présenter ce plat ?
Servez cette Brandade de daurade aux tomates confites et olives bien chaude directement dans le plat de cuisson pour une présentation conviviale. Accompagnez-la d’une salade verte assaisonnée à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique pour apporter une note de fraîcheur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?