les brochettes de saint-jacques à la crème de chou-fleur s’illustrent comme une recette raffinée de la cuisine française, souvent partagée lors d’occasions festives ou de dîners spéciaux. sous la direction du chef cyril lignac, cette préparation incarne l’équilibre parfait entre la tendresse des saint-jacques et la douceur du chou-fleur. ce plat, aussi esthétique que savoureux, devient un incontournable pour quiconque cherche à impressionner ses convives tout en réalisant une recette élégante et accessible.
20 minutes
25 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est plutôt énergétique, avec une notable richesse en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux saint-jacques.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
154 kcal
Prot. 6 g —
Gluc. 2.8 g —
Lip. 13.4 g
Par portion (4 parts)
383 kcal
Prot. 14.9 g —
Gluc. 7 g —
Lip. 33.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 154 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.4 g |
| dont acides gras saturés | 7.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.8 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 6 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.25 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation du Chou-fleur
Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre clarifié. Ajoutez le chou-fleur et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien tendre. Ajoutez ensuite la crème liquide et mixez jusqu’à obtenir une crème lisse.
2. Cuisson des Saint-Jacques
Dans une poêle chaude, faites chauffer l’huile d’olive. Assaisonnez les noix de saint-jacques de sel et de poivre. Faites-les dorer 1 minute de chaque côté, puis saupoudrez de paprika fumé.
3. Montage des Brochettes
Enfilez les noix de saint-jacques sur les brochettes en bambou, en veillant à ce qu’elles soient bien alignées.
4. Présentation
Disposez une généreuse cuillerée de crème de chou-fleur sur l’assiette et placez délicatement la brochette de saint-jacques par-dessus.
Mon astuce de chef
Pour une variante encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques éclats de noisettes torréfiées à la crème de chou-fleur, apportant une touche croquante appréciable.
Vin Blanc
Optez pour un vin blanc sec et minéral, comme un Chablis, qui soulignera la finesse des saint-jacques tout en équilibrant la douceur du chou-fleur.
L’info en plus
Ce plat illustre parfaitement la tradition culinaire française de marier des produits de la mer avec des légumes de saison, reflétant un engagement pour des préparations authentiques et savoureuses.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Dani Paprika Doux Fumé 350 g, 1 UnitéPaprika sucré fumé estrémadure Apporte une Touche aromatique et sucrée et une couleur rougetre aux plats Il est utilisé dans les ragoûts de viande, les ragoûts de poisson, les plats de riz, les soupes et les sautés Livré dans un bocal avec bouchon doseur Poids du colis: 0.35 kilogrammes7,31 € -
Paprika fumé en Poudre Monte Nativo (250g) - Pimentón doux fumé - Paprika doux - Épices aromatiques séchées avec soin, idéales pour Cuisiner et Assaisonner - Arôme et Goût intensesSucré fumé : profitez de la note fumée séduisante du paprika fumé sucré premium de Monte Nativo, fabriqué à partir des meilleurs poivrons et habilement fumés pour remplir vos plats avec son goût sucré irrésistible de fumée. Polyvalence culinaire : sublimez vos recettes avec la douceur fine et la subtile note fumée de notre poivron fumé sucré qui sublime tout, de la viande aux légumes avec son profil de goût unique. Qualité inégalée : notre poivron fumé sucré est soigneusement acheté et traité pour préserver sa douceur naturelle et son arôme fumé. Cela crée un produit de haute qualité apprécié par les cuisiniers et les cuisiniers amateurs.6,95 €6,60 €-5%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.71,99 €49,99 €-31% -
Tefal Cocotte en fonte d'aluminium 24cm, 4-5 personnes, Induction, Légère en fonte d'aluminium, Nettoyage facile, Revêtement céramique, Couvercle de condensation, Four, Air Soft Light E2664625" DESIGN LÉGER: cocotte en fonte d'aluminium trois fois plus légère que les cocottes en fonte classiques (par rapport aux gammes d'ustensiles en fonte de Tefal) NETTOYAGE FACILE: le revêtement en céramique à l'intérieur assure un nettoyage facile, tandis que le design compatible lave-vaisselle (sauf couvercle) offre une praticité ultime RÉSULTATS SAVOUREUX: le couvercle de condensation promet des aliments tendres, moelleux et juteux, tandis que la base épaisse assure une cuisson uniforme POLYVALENCE: ustensile parfait pour réaliser une multitude de recettes, telles que des ragoûts, des plats rôtis, des pâtes, des currys de légumes et bien plus RECETTES DISPONIBLES: de nombreuses recettes savoureuses disponibles en scannant le QR code sur l'emballage79,99 €39,99 €-50%
-
Comfy Package Lot de 100 brochettes en bambou de 25,4 cm pour griller, shish kabob, fruits, apéritifs et cocktailsMultifonction : utilisez ces brochettes de 25,4 cm à des fins multiples, et profitez-en d'une multitude de façons. Percez les apéritifs et les fruits, insérez-les dans les cocktails, les brochettes pour griller. Bâtons en bambou Elegant Vibe : ces brochettes à apéritif sont assez élégantes pour être utilisées pour des occasions spéciales, et assez pratiques pour être utilisées à tout autre moment. Utilisation pour les apéritifs, cocktails ou autres aliments sans compromettre l'élégance. Matériaux en bambou : ces cure-dents longs et résistants pour apéritifs sont fabriqués en bambou brut, qui sont plus résistants que de nombreux matériaux. Connus pour leur résistance naturelle à la chaleur, les pics alimentaires en bambou peuvent être approuvés pour leur force. Brochettes de qualité alimentaire : les brochettes en bambou de 15,2 cm sont de qualité alimentaire, peuvent être utilisées à de multiples fins telles que les apéritifs, les cocktails et d'autres aliments, tout en ajoutant une touche élégante à toute occasion spéciale. Respectueux de l'environnement : étant fabriquées en bambou, ces mini brochettes pour apéritifs sont respectueuses de l'environnement, biodigradables et sans danger pour l'environnement.5,99 € -
Zikenis 100 Pièces Brochettes Cocktail,Coktail en Bambou,12 cm cure-dents fantaisie pour charcuterie,sandwich,fruits,Batons de Bocktail en Bambou Jetables ConvientMatériaux de haute qualité : Fabriqués en bambou naturel de haute qualité, ils sont durables, incassables, tranchants et suffisamment longs, naturellement biodégradables, respectueux de l'environnement et inodores Sûr et pratique : Leur surface lisse et sans bavures vous évite de vous piquer les mains. Les produits jetables peuvent être jetés immédiatement après utilisation, réduisant ainsi le nettoyage après les activités ou les fêtes Design pratique : Chaque pic à cocktail est orné d'une magnifique perle en bois à son extrémité. À la fois élégant et mignon, il est aussi très pratique, facile à prendre en main et ne vous échappera pas facilement. Idéal pour les invités qui souhaitent piquer des boulettes de viande, du fromage, des fruits, etc Quantité suffisante : Chaque paquet contient 100 brochettes en bois. Idéales pour les grandes fêtes et un usage quotidien. Leur longueur moyenne de 12 cm est suffisante pour piquer les aliments Polyvalents : Nos pics à cocktail sont parfaits pour les brochettes d'amuse-gueules, les décorations de cocktails, les en-cas de fête, les kebabs, les amuse-gueules, les brochettes de punch et les brochettes de fruits. Ils conviennent à tous les types de fêtes, garantissant une ambiance conviviale et parfaite6,49 €5,99 €-8%
-
Bonsenkitchen Mixeur Plongeant, 4-en-1 Mixeur Plongeur Multifonction 1000W, 20 Vitesse Réglable, avec Fouet, Hachoir de 500ml et Verre Doseur 700 ml, Robot de Cuisine (HB3203)Puissance suffisante: Bonsenkitchen mixeur plongeant est équipé d'un moteur haute performance de 1000 W, qui est durable et idéal pour hacher efficacement les ingrédients durs tels que les noix et la viande, réduisant ainsi le temps de préparation des aliments 20 vitesses réglables + bouton turbo: Mélangeur professionnel à 20 vitesses variables, vous pouvez facilement régler la vitesse et la puissance en fonction des différents aliments. Le bouton TURBO atteint instantanément la puissance maximale pour de meilleurs résultats Facile à utiliser et à nettoyer: La poignée ergonomique offre une prise antidérapante et confortable pour un contrôle facile. Verrouillage des boutons, sécurisé et sûr. Accessoires amovibles pour un nettoyage facile (Ne pas mettre au lave-vaisselle.) Ensemble mélangeur 4 en 1: Comprend un mélangeur à immersion en acier inoxydable, un fouet, un bol hachoir de 500 ml, une tasse à mesurer de 700 ml. De nombreuses options s'offrent à vous : soupes, sauces, smoothie, mayonnaise, purées, aliments pour bébés et plus encore Sûr et de haute qualité : toutes les pièces du batteur à main en contact avec les aliments sont sans BPA. La tige de mélange en acier inoxydable est fabriquée avec un savoir-faire raffiné et est résistante aux rayures, augmentant la dureté et la durée de vie de la lame. Ce produit offre 2 ans de support technique.45,99 €36,99 €-20% -
Moulinex Pied mixeur, 4 lames Powelix, 10 vitesses, appareil 3-en-1, hachoir et fouet, 1 000 W, Quickchef, DD655811Pied anti schizzo Vitesse variable Poignée soft52,99 €39,99 €-25%
Comment présenter
Servez ce plat dans des assiettes blanches et épurées pour mettre en valeur les couleurs naturelles. Utilisez des couverts en argent pour une touche d’élégance. Les brochettes en bambou apportent une note rustique appréciée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Gifcomda couverts de table avec couteau a steak, 30 pièces couverts pour 6 personnes, couvert en argent comprenant cuillère, couteau, fourchette, lave-vaisselle【Service de couverts pour 6 personnes】 le set de couverts Gifcomda de 30 pièces se compose de 6 couteaux à steak, 6 couteaux de table, 6 fourchettes de table, 6 cuillères à soupe, 6 cuillères à café. La combinaison parfaite de couteaux, fourchettes et cuillères pour vos besoins quotidiens. 【Robuste et durable】cet ensemble de couverts pour 6 personnes est fabriqué en acier inoxydable de qualité supérieure qui répond aux exigences de qualité alimentaire. La surface du set de couverts est polie miroir avec des bords lisses et sans zones ou bords rugueux, protection contre la rouille et la corrosion. Le poids modéré des couverts de table individuels assure un maximum de confort lors de la consommation. 【Design ergonomique】les lignes simples et la forme robuste permettent d'utiliser les couverts de table pour une variété d'occasions. Les lignes lisses du design monobloc s'adaptent à la paume de la main. La poignée est large et épaisse, ce qui la rend plus confortable à tenir. 【Artisanat exquis】le set couverts de table a été poli et raffiné à plusieurs reprises pour obtenir un look brillant qui semble visuellement plus fin et élégant. Les couteaux à steak et les couteaux de table ont des lames tranchantes, et la lame dentelée fine peut facilement couper les aliments durs et les garder tranchants pendant longtemps. 【Polyvalent et passe au lave-vaisselle】ces couverts en argent exquis sont adaptés pour la maison, les fêtes, les restaurants, les hôtels, les fêtes et autres occasions. Les couverts en acier inoxydable passent au lave-vaisselle après utilisation, économisent votre temps de nettoyage et vous libèrent des travaux ménagers lourds. Si vous avez des questions sur nos couverts, n'hésitez pas à nous contacter et nous vous répondrons dans les 24 heures.21,99 €20,89 €-5% -
SHEUMNT set couverts de table argent 6 personnes Rétro royal, ensemble de couverts inox 24 pièces, se compose de couteaux/fourchettes/cuillères, finition Poli résistant, facile à nettoyerBrevet de produit : Un brevet de conception de l'UE a été demandé pour notre produit, le numéro de demande est 015046697-0001. COMPREND : Ensemble de couverts 24 pièces pour 6 personnes. L'ensemble contient 4 pièces de couverts : couteau, fourchette, cuillère et cuillère à café. MATÉRIAU : Acier inoxydable de haute qualité, hautement poli, bords lisses, facile à nettoyer. SAIN : Compatible lave-vaisselle et adapté à un usage quotidien. La balance équilibrée repose solidement dans la main. DESIGN ÉLÉGANT : Belle forme de poignée délicatement gravée. Design classique, s'adaptant à tous les couverts de cuisine. Parfait pour un usage quotidien, des rassemblements, des fêtes, du camping, un restaurant, un hôtel, Noël et Thanksgiving. Ça vaut la peine d'acheter : L'ensemble de couverts SHEUMNT est un excellent cadeau. Si vous constatez que le produit est endommagé, veuillez nous contacter. Nous apprécions votre aide dans le contrôle qualité.37,99 €
-
Home & Treat Lot de 6 grands bols à soupe en porcelaine blanche pure de 20,3 cm – Assiettes de service pour salade, pâtes, fruits – Passe au micro-ondes et au lave-vaisselleDimensions : bol de service haut de gamme de 18 cm de diamètre avec une forme ronde élégante, parfait pour des portions individuelles de riz, soupe ou nouilles Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle : permet de réchauffer facilement les repas ou de nettoyer sans tracas. Ce bol passe au micro-ondes et au lave-vaisselle. Porcelaine de qualité supérieure : fabriquée à partir de porcelaine durable de haute qualité, résistante aux éclats, sans plomb et conçue pour durer. Caractéristiques du design : intérieur incurvé lisse et base stable pour une manipulation confortable et un placement stable sur les tables Parfait pour un usage domestique : un choix pratique et élégant pour les maisons, les restaurants, les cafés ou les événements de restauration.22,03 € -
Shefa Lot de 100 assiettes blanches réutilisables et lavables - Vaisselle résistante - Passe au micro-ondes - Idéales pour les anniversaires, les fêtes, le camping, la restauration (17,8 cm)Réutilisables et lavables - Vaisselle très résistante : Servez les aliments sans manquer d’assiettes grâce à notre pack de 100 assiettes réutilisables ! Il est fabriqué en matériau réutilisable de qualité alimentaire Vaisselle ultra résistante : Servez les aliments sans manquer de vaisselle grâce à notre pack de 100 assiettes réutilisables ! Il est fabriqué en matériau réutilisable de qualité alimentaire qui est également durable pour des heures d'utilisation. Pièces résistantes au micro-ondes : Il est robuste et suffisamment épais pour être résistant au micro-ondes en cas de besoin. Nos assiettes réutilisables sont également solides et assez sûres pour être utilisées pour les aliments chauds et froids. Facile à manipuler : Vous pouvez compter sur sa solidité et sa qualité pour ne pas se plier ou se briser lors de l’utilisation. Il est particulièrement plus pratique à tenir par rapport aux réutilisables de qualité inférieure. Plats de service polyvalents : ces assiettes Shefa sont de couleur blanche qui se fondent dans toutes les occasions. Cliquez sur « Ajouter au panier » maintenant et laissez-le à portée de main pour votre prochaine fête, traiteur, camping, buffet, et même pour un usage quotidien.16,73 €
