Brochettes de Saint-Jacques à la crème de chou-fleur par Cyril Lignac

Brochettes de Saint-Jacques à la crème de chou-fleur par Cyril Lignac

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chasse et pêche - Promotion standard

les brochettes de saint-jacques à la crème de chou-fleur s’illustrent comme une recette raffinée de la cuisine française, souvent partagée lors d’occasions festives ou de dîners spéciaux. sous la direction du chef cyril lignac, cette préparation incarne l’équilibre parfait entre la tendresse des saint-jacques et la douceur du chou-fleur. ce plat, aussi esthétique que savoureux, devient un incontournable pour quiconque cherche à impressionner ses convives tout en réalisant une recette élégante et accessible.

20 minutes

25 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Source de protéines Assez salé Faible en sucres

Synthèse express

Profil : Ce plat est plutôt énergétique, avec une notable richesse en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux saint-jacques.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
154 kcal
Prot. 6 g — Gluc. 2.8 g — Lip. 13.4 g
Par portion (4 parts)
383 kcal
Prot. 14.9 g — Gluc. 7 g — Lip. 33.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 154 kcal
Lipides
Matières grasses 13.4 g
dont acides gras saturés 7.2 g
Glucides
Glucides totaux 2.8 g
dont sucres 1.8 g
Autres
Protéines 6 g
Fibres 0.9 g
Sel 0.25 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du Chou-fleur

Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre clarifié. Ajoutez le chou-fleur et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien tendre. Ajoutez ensuite la crème liquide et mixez jusqu’à obtenir une crème lisse.

2. Cuisson des Saint-Jacques

Dans une poêle chaude, faites chauffer l’huile d’olive. Assaisonnez les noix de saint-jacques de sel et de poivre. Faites-les dorer 1 minute de chaque côté, puis saupoudrez de paprika fumé.

3. Montage des Brochettes

Enfilez les noix de saint-jacques sur les brochettes en bambou, en veillant à ce qu’elles soient bien alignées.

4. Présentation

Disposez une généreuse cuillerée de crème de chou-fleur sur l’assiette et placez délicatement la brochette de saint-jacques par-dessus.

Gilbert Marvignon

Mon astuce de chef

Pour une variante encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques éclats de noisettes torréfiées à la crème de chou-fleur, apportant une touche croquante appréciable.

Vin Blanc

Optez pour un vin blanc sec et minéral, comme un Chablis, qui soulignera la finesse des saint-jacques tout en équilibrant la douceur du chou-fleur.

L’info en plus

Ce plat illustre parfaitement la tradition culinaire française de marier des produits de la mer avec des légumes de saison, reflétant un engagement pour des préparations authentiques et savoureuses.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment présenter

Servez ce plat dans des assiettes blanches et épurées pour mettre en valeur les couleurs naturelles. Utilisez des couverts en argent pour une touche d’élégance. Les brochettes en bambou apportent une note rustique appréciée.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • SHEUMNT set couverts de table argent 6 personnes Rétro royal, ensemble de couverts inox 24 pièces, se compose de couteaux/fourchettes/cuillères, finition Poli résistant, facile à nettoyer
    Brevet de produit : Un brevet de conception de l'UE a été demandé pour notre produit, le numéro de demande est 015046697-0001. COMPREND : Ensemble de couverts 24 pièces pour 6 personnes. L'ensemble contient 4 pièces de couverts : couteau, fourchette, cuillère et cuillère à café. MATÉRIAU : Acier inoxydable de haute qualité, hautement poli, bords lisses, facile à nettoyer. SAIN : Compatible lave-vaisselle et adapté à un usage quotidien. La balance équilibrée repose solidement dans la main. DESIGN ÉLÉGANT : Belle forme de poignée délicatement gravée. Design classique, s'adaptant à tous les couverts de cuisine. Parfait pour un usage quotidien, des rassemblements, des fêtes, du camping, un restaurant, un hôtel, Noël et Thanksgiving. Ça vaut la peine d'acheter : L'ensemble de couverts SHEUMNT est un excellent cadeau. Si vous constatez que le produit est endommagé, veuillez nous contacter. Nous apprécions votre aide dans le contrôle qualité.
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  • Gifcomda couverts de table avec couteau a steak, 72 pièces couverts pour 12 personnes, couvert en argent comprenant cuillère, couteau, fourchette, lave-vaisselle
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