En quête d’une recette originale pour surprendre vos invités ? Découvrez le burger de poisson pané, une création signée Cyril Lignac, accompagné d’une sauce tartare au wasabi pour le côté piquant. Facile à réaliser, ce plat allie saveurs marines et exotiques pour un voyage gustatif unique.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez la sauce tartare au wasabi. Dans un bol, mélangez la mayonnaise, les cornichons hachés, les câpres hachées et le wasabi en poudre. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Réservez au frais.
Étape 2
Préparez la panure. Dans trois assiettes différentes, disposez la farine, les oeufs battus et la chapelure panko.
Étape 3
Assaisonnez les filets de poisson avec du sel et du poivre. Passez chaque filet successivement dans la farine, l’oeuf battu, puis la chapelure panko.
Étape 4
Faites chauffer l’huile dans la friteuse à 180°C. Faites frire les filets panés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, environ 5 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Étape 5
Coupez les pains à burger en deux et toastez-les légèrement.
Étape 6
Garnissez chaque pain avec un filet de poisson, une généreuse cuillerée de sauce tartare au wasabi, et refermez le burger.
Étape 7
Servez immédiatement vos burgers de poisson pané.
Mon astuce de chef
Pour une panure encore plus croustillante, ajoutez quelques flocons de piment à votre chapelure panko.
Accords mets et vins
Accompagnez votre burger de poisson pané d’un vin blanc sec, comme un Chablis, pour rehausser les saveurs marines du plat.
Ce burger de poisson pané revisité avec une sauce tartare au wasabi est une variante originale du traditionnel burger américain. Le wasabi, ingrédient phare de la cuisine japonaise, apporte une touche épicée et exotique qui séduira les amateurs de sensations fortes.
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Comment présenter
Servez vos burgers de poisson pané sur des assiettes en ardoise pour une présentation moderne et élégante. Accompagnez-les d’une salade verte croquante et de quartiers de citron pour un zeste de fraîcheur.
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