En quête d’une recette originale pour surprendre vos invités ? Découvrez le burger de poisson pané, une création signée Cyril Lignac, accompagné d’une sauce tartare au wasabi pour le côté piquant. Facile à réaliser, ce plat allie saveurs marines et exotiques pour un voyage gustatif unique.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez la sauce tartare au wasabi. Dans un bol, mélangez la mayonnaise, les cornichons hachés, les câpres hachées et le wasabi en poudre. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Réservez au frais.
Étape 2
Préparez la panure. Dans trois assiettes différentes, disposez la farine, les oeufs battus et la chapelure panko.
Étape 3
Assaisonnez les filets de poisson avec du sel et du poivre. Passez chaque filet successivement dans la farine, l’oeuf battu, puis la chapelure panko.
Étape 4
Faites chauffer l’huile dans la friteuse à 180°C. Faites frire les filets panés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, environ 5 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Étape 5
Coupez les pains à burger en deux et toastez-les légèrement.
Étape 6
Garnissez chaque pain avec un filet de poisson, une généreuse cuillerée de sauce tartare au wasabi, et refermez le burger.
Étape 7
Servez immédiatement vos burgers de poisson pané.
Mon astuce de chef
Pour une panure encore plus croustillante, ajoutez quelques flocons de piment à votre chapelure panko.
Accords mets et vins
Accompagnez votre burger de poisson pané d’un vin blanc sec, comme un Chablis, pour rehausser les saveurs marines du plat.
Ce burger de poisson pané revisité avec une sauce tartare au wasabi est une variante originale du traditionnel burger américain. Le wasabi, ingrédient phare de la cuisine japonaise, apporte une touche épicée et exotique qui séduira les amateurs de sensations fortes.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Wasabi en Poudre 50 gLe Wasabi en poudre est la forme séchée du raifort japonais qui est généralement présenté comme une pâte sur votre assiette de sushi ou sashimi. Il est mélangé avec un peu de moutarde ce qui lui confère un goût aigre en le mordant. Pour réaliser la pâte maison, il suffit juste de mélanger le wasabi en poudre avec de l’eau. Vous pouvez utiliser le wasabi en poudre sur les poissons, notamment le thon et le saumon. Vous pouvez également l'ajouter à la purée de pommes de terre, aux œufs ou aux assaisonnements pour les salades. En mangeant la pâte il a le coup fort, mais c’est facile d’obtenir un goût moelleux si on le melange avec une sauce ou avec une marinade. C’est un bon choix pour épicer sans ajouter des piments ou des flocons de piment rouge, et il se marie très bien avec les plats crémeux (mélangé avec de la mayonnaise ou avec de la sauce) car cela atténue le goût. Veuillez noter que ceci ne s’agit pas de la racine de hon-wasabi (本 山葵). Ingrédients: 100% wasabi en poudre. Allergènes: sans allergènes.11,99 € -
S&B Lot de 2 paquets de poudre Wasabi japonaise naturelle et sans additifs artificiels OG ASIA 60 gGoût : poudre de wasabi épicée et aromatique pour un plaisir naturel Naturel : fabriqué en wasabia Japonica et raifort, sans additifs artificiels Utilisation : idéal pour les sushis, sashimi, pâtes, sauces, sauces et beaucoup d'autres plats Contenu : 2 x 30 g : 60 g au total13,62 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
Servez vos burgers de poisson pané sur des assiettes en ardoise pour une présentation moderne et élégante. Accompagnez-les d’une salade verte croquante et de quartiers de citron pour un zeste de fraîcheur.
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