Carpaccio de Saint-Jacques : recette raffinée et facile

Carpaccio de Saint-Jacques : recette raffinée et facile

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chasse et pêche - Promotion standard

Le carpaccio de Saint-Jacques représente une entrée raffinée, simple à préparer et pleine de saveurs. Il incarne l’essence même de la cuisine française : la qualité des ingrédients au service de la simplicité. Découvrez comment réaliser cet élégant plat qui ravira vos convives lors d’un dîner sophistiqué.

15 minutes

0 minutes

facile

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score B

A B C D E
Riche en protéines Source de bonnes graisses Faible en sucres Assez salé

Synthèse express

Profil : Recette riche en protéines et équilibrée.
Protéines : Bon apport en protéines, idéal pour une entrée.
Sel : Quantité de sel modérée, à surveiller.

Les valeurs nutritionnelles sont des approximations pour une recette maison.

Par 100 g de recette
122 kcal
Prot. 12.3 g — Gluc. 3.2 g — Lip. 7 g
Par portion (4 parts)
127 kcal
Prot. 12.7 g — Gluc. 3.3 g — Lip. 7.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 122 kcal
Lipides
Matières grasses 7 g
dont acides gras saturés 1 g
Glucides
Glucides totaux 3.2 g
dont sucres 0.1 g
Autres
Protéines 12.3 g
Fibres 0.2 g
Sel 0.47 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer les Saint-Jacques

Coupez les noix de Saint-Jacques en fines tranches. Utilisez une mandoline un appareil pour couper les légumes en tranches régulières pour assurer une découpe parfaite.

2. Préparer la marinade

Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron et ajoutez une pincée de fleur de sel.

3. Assaisonner le carpaccio

Disposez les tranches de Saint-Jacques sur une assiette. Badigeonnez-les avec la marinade à l’aide d’un pinceau de cuisine.

4. Ajouter les dernières touches

Parsemez quelques baies roses sur l’ensemble et terminez par quelques brins de ciboulette ciselée.

Lucien Callavis

Mon astuce de chef

Pour une préparation optimale, mettez les noix de Saint-Jacques au congélateur 20 minutes avant de les trancher. Cela facilitera la découpe.

Accord vin

Optez pour un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis, qui soulignera la délicatesse des Saint-Jacques sans masquer leurs saveurs.

L’info en plus

Le carpaccio de Saint-Jacques est un plat d’origine italienne, revisité ici à la française. Sa simplicité et sa fraîcheur en font une entrée prisée, surtout en été.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Astuces de présentation

Servez vos carpaccio de Saint-Jacques sur une assiette en ardoise. Cela créera un joli contraste visuel avec la teinte nacrée des coquilles.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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