Le carpaccio de saumon à l’ananas est un mariage parfait entre la fraîcheur du poisson cru et la douceur acidulée de l’ananas. Ce plat est magnifié par une crème d’avocat onctueuse qui vient enrober subtilement les saveurs, offrant un équilibre exquis. Conçu pour être une entrée raffinée, ce met saura séduire vos convives grâce à son aspect visuel éclatant et ses arômes envoûtants.
30 minutes
0 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat équilibré apprécié pour sa fraîcheur et sa douceur.
Protéines : Bon apport en protéines grâce au saumon.
Sel : Contient une quantité modérée de sel, principalement due au saumon fumé.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 107 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.5 g |
| dont acides gras saturés | 0.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.9 g |
| dont sucres | 5.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.7 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 0.75 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le saumon
Tranchez finement le saumon fumé en lamelles régulières à l’aide d’une mandoline. Disposez les tranches sur une grande assiette plate.
2. Couper l’ananas
Épluchez l’ananas et retirez le cœur. Coupez-le en fines tranches. Disposez les tranches sur le saumon de manière à alterner les couleurs.
3. Réaliser la crème d’avocat
Épluchez et dénoyautez les avocats. Dans un bol, écrasez-les à la fourchette avec le jus d’un demi-citron vert, l’huile d’olive et une pincée de fleur de sel. Mixez jusqu’à obtenir une crème lisse.
4. Assembler le plat
Versez délicatement la crème d’avocat sur le saumon et l’ananas. Garnissez de coriandre ciselée. Assaisonnez de poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus relevé, ajoutez quelques zestes de citron vert sur le carpaccio juste avant de servir.
Accord mets-vins
Accompagnez ce carpaccio d’un vin blanc sec et fruité, tel qu’un sauvignon blanc, qui mettra en valeur la fraîcheur du plat.
L’info en plus
Le carpaccio, originaire d’Italie, désigne un plat de viande ou de poisson cru, finement tranché. Ici revisité avec une touche tropicale, il s’inscrit dans une tendance de plats à la fois légers et parfumés.
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Comment présenter ?
Présentez ce carpaccio dans une assiette plate blanche pour faire ressortir les couleurs vives des ingrédients. Ajoutez quelques feuilles de coriandre en décoration.
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