Carpaccio de Saumon à l'Ananas avec Crème d'Avocat

Carpaccio de Saumon à l’Ananas avec Crème d’Avocat

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Soldes chasse et pêche

Le carpaccio de saumon à l’ananas est un mariage parfait entre la fraîcheur du poisson cru et la douceur acidulée de l’ananas. Ce plat est magnifié par une crème d’avocat onctueuse qui vient enrober subtilement les saveurs, offrant un équilibre exquis. Conçu pour être une entrée raffinée, ce met saura séduire vos convives grâce à son aspect visuel éclatant et ses arômes envoûtants.

30 minutes

0 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en protéines Source de fibres Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Plat équilibré apprécié pour sa fraîcheur et sa douceur.
Protéines : Bon apport en protéines grâce au saumon.
Sel : Contient une quantité modérée de sel, principalement due au saumon fumé.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sel.

Par 100 g de recette
107 kcal
Prot. 4.7 g — Gluc. 8.9 g — Lip. 6.5 g
Par portion (4 parts)
489 kcal
Prot. 21.7 g — Gluc. 40.7 g — Lip. 30 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 107 kcal
Lipides
Matières grasses 6.5 g
dont acides gras saturés 0.9 g
Glucides
Glucides totaux 8.9 g
dont sucres 5.1 g
Autres
Protéines 4.7 g
Fibres 2.2 g
Sel 0.75 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer le saumon

Tranchez finement le saumon fumé en lamelles régulières à l’aide d’une mandoline. Disposez les tranches sur une grande assiette plate.

2. Couper l’ananas

Épluchez l’ananas et retirez le cœur. Coupez-le en fines tranches. Disposez les tranches sur le saumon de manière à alterner les couleurs.

3. Réaliser la crème d’avocat

Épluchez et dénoyautez les avocats. Dans un bol, écrasez-les à la fourchette avec le jus d’un demi-citron vert, l’huile d’olive et une pincée de fleur de sel. Mixez jusqu’à obtenir une crème lisse.

4. Assembler le plat

Versez délicatement la crème d’avocat sur le saumon et l’ananas. Garnissez de coriandre ciselée. Assaisonnez de poivre selon votre goût.

Gilbert Marvignon

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus relevé, ajoutez quelques zestes de citron vert sur le carpaccio juste avant de servir.

Accord mets-vins

Accompagnez ce carpaccio d’un vin blanc sec et fruité, tel qu’un sauvignon blanc, qui mettra en valeur la fraîcheur du plat.

L’info en plus

Le carpaccio, originaire d’Italie, désigne un plat de viande ou de poisson cru, finement tranché. Ici revisité avec une touche tropicale, il s’inscrit dans une tendance de plats à la fois légers et parfumés.

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Comment présenter ?

Présentez ce carpaccio dans une assiette plate blanche pour faire ressortir les couleurs vives des ingrédients. Ajoutez quelques feuilles de coriandre en décoration.

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