Le carpaccio mariné aux deux poissons est une entrée raffinée et rafraîchissante qui séduit par sa simplicité et sa délicatesse. Associant la saveur douce du saumon et le goût subtil de la dorade, ce plat est sublimé par une marinade parfumée qui saura éveiller vos papilles. Facile à réaliser, il convient parfaitement aux amateurs de cuisine saine et gourmande.
30 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencer par préparer la marinade en mélangeant l’huile d’olive, le jus de citron, l’aneth finement ciselé, les baies roses écrasées, la fleur de sel et le poivre noir dans un bol.
Étape 2
Trancher finement le saumon et la dorade en utilisant une mandoline pour obtenir des tranches régulières et délicates.
Étape 3
Disposer les tranches de poisson sur des assiettes plates ou un grand plat de service.
Étape 4
À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner généreusement les tranches de poisson avec la marinade préparée.
Étape 5
Couvrir les assiettes d’un film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.
Étape 6
Avant de servir, saupoudrer un peu d’aneth frais sur le dessus pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur supplémentaire.
Mon astuce de chef
Pour rehausser encore davantage les saveurs de votre carpaccio, ajoutez quelques zestes de citron juste avant de servir. Cela apportera une note acidulée et rafraîchissante à votre plat.
Vin blanc sec
Pour accompagner ce carpaccio aux deux poissons, un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis sera parfait. Leur fraîcheur et leurs notes minérales se marieront harmonieusement avec le poisson cru et la marinade.
Le carpaccio est une spécialité italienne qui se décline en de nombreuses variantes, à base de viande ou de poisson. Ce plat, originaire de Venise, est apprécié pour sa simplicité et sa capacité à sublimer les ingrédients frais grâce à une marinade bien pensée.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez le carpaccio dans des assiettes en verre ou en porcelaine blanche. Disposez les tranches de poisson en rosace et ajoutez quelques brins d’aneth pour la décoration. Utilisez des couverts en inox pour ne pas altérer le goût délicat du poisson.
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