Dans l’univers de la cuisine française, la cassolette de poisson est un plat qui évoque la convivialité et la simplicité. Préparée à l’avance, elle se révèle être un atout considérable pour un dîner élégant sans stress. Ce plat, riche en saveurs, est un hommage à la fraîcheur et à l’authenticité des produits de la mer. Grâce à cette recette, vous pourrez aisément préparer votre cassolette la veille et ainsi profiter pleinement de vos invités le jour J.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Découper les filets de poisson en morceaux de taille égale pour une cuisson uniforme.
Étape 2
Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte à feu doux et ajouter les champignons égouttés.
Étape 3
Incorporer le vin blanc et laisser réduire de moitié avant d’ajouter le cube de bouillon émietté.
Étape 4
Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans un peu de crème fraîche et ajouter à la cocotte.
Étape 5
Assaisonner avec du sel et du poivre, puis incorporer le reste de crème fraîche.
Étape 6
Déposer les morceaux de poisson dans la cocotte, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Étape 7
Laisser refroidir avant de transférer dans un plat de service et réfrigérer jusqu’au lendemain.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus intense, laissez mariner les morceaux de poisson dans un peu de vin blanc et du jus de citron pendant quelques heures avant de les cuire.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec, tel qu’un Sancerre ou un Chablis, se mariera parfaitement avec la délicatesse de votre cassolette de poisson.
L’info en plus
La cassolette de poisson est un plat traditionnel français qui se décline en différentes versions régionales. Son nom vient du récipient utilisé pour la cuisson, la ‘cassolette’, qui est une petite cocotte adaptée au four.
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Comment présenter
Pour un service élégant, présentez votre cassolette dans des petites cocottes individuelles en fonte émaillée. Disposez-les sur une belle assiette plate pour un effet chic.
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