Découvrez notre recette de cassolette de saint-jacques aux crevettes et champignons, un plat raffiné qui ravira les papilles de vos convives. Avec un mélange délicat de fruits de mer et de saveurs forestières, cette cassolette est sûre de faire sensation à votre table.
25 minutes
35 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Riche en protéines de la mer.
Sel : Assez salé, attention à l'assaisonnement supplémentaire.
À consommer plutôt occasionnellement en raison des graisses élevées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 161 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.7 g |
| dont acides gras saturés | 7.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.8 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.5 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.62 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparer les ingrédients
Commencez par décongeler les noix de saint-jacques et les crevettes. Égouttez les champignons si nécessaire.
2. Cuire les champignons
Dans une casserole, faites chauffer la moitié du beurre et ajoutez les échalotes puis les champignons. Faites revenir pendant 5 minutes.
3. Cuire les fruits de mer
Ajoutez les crustacés dans la casserole. Déglacez avec le vin puis laissez mijoter quelques minutes.
4. Préparer la sauce
Dans une autre casserole, faites fondre le reste du beurre, ajoutez la farine, mélangez bien puis incorporez la crème, en remuant jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse.
5. Mélanger et assaisonner
Incorporez le mélange de fruits de mer à la sauce, ajoutez le persil, salez et poivrez selon votre goût.
6. Cuire au four
Préchauffez votre four à 180 °C. Répartissez le mélange dans des ramequins individuels. Enfournez pendant 20 minutes jusqu’à obtenir une surface dorée.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à café de maïzena délayée dans un peu d’eau.
Accords Mets et Vins
Un vin blanc sec comme un Muscadet ou un Sancerre se mariera parfaitement avec la finesse de ce plat.
L’info en plus
La cassolette de fruits de mer est un classique de la cuisine française, souvent servie lors des repas de fête pour sa délicatesse et ses saveurs maritimes.
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