Cassolette de Saint-Jacques aux crevettes et champignons : recette gourmande

Cassolette de Saint-Jacques aux crevettes et champignons : recette gourmande

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chasse et pêche - Promotion standard

Découvrez notre recette de cassolette de saint-jacques aux crevettes et champignons, un plat raffiné qui ravira les papilles de vos convives. Avec un mélange délicat de fruits de mer et de saveurs forestières, cette cassolette est sûre de faire sensation à votre table.

25 minutes

35 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Source de fibres

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Riche en protéines de la mer.
Sel : Assez salé, attention à l'assaisonnement supplémentaire.

À consommer plutôt occasionnellement en raison des graisses élevées.

Par 100 g de recette
161 kcal
Prot. 9.5 g — Gluc. 3.8 g — Lip. 10.7 g
Par portion (4 parts)
391 kcal
Prot. 23.1 g — Gluc. 9.1 g — Lip. 26 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 161 kcal
Lipides
Matières grasses 10.7 g
dont acides gras saturés 7.2 g
Glucides
Glucides totaux 3.8 g
dont sucres 1.2 g
Autres
Protéines 9.5 g
Fibres 0.7 g
Sel 0.62 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer les ingrédients

Commencez par décongeler les noix de saint-jacques et les crevettes. Égouttez les champignons si nécessaire.

2. Cuire les champignons

Dans une casserole, faites chauffer la moitié du beurre et ajoutez les échalotes puis les champignons. Faites revenir pendant 5 minutes.

3. Cuire les fruits de mer

Ajoutez les crustacés dans la casserole. Déglacez avec le vin puis laissez mijoter quelques minutes.

4. Préparer la sauce

Dans une autre casserole, faites fondre le reste du beurre, ajoutez la farine, mélangez bien puis incorporez la crème, en remuant jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse.

5. Mélanger et assaisonner

Incorporez le mélange de fruits de mer à la sauce, ajoutez le persil, salez et poivrez selon votre goût.

6. Cuire au four

Préchauffez votre four à 180 °C. Répartissez le mélange dans des ramequins individuels. Enfournez pendant 20 minutes jusqu’à obtenir une surface dorée.

Lucien Callavis

Mon astuce de chef

Pour une sauce encore plus épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à café de maïzena délayée dans un peu d’eau.

Accords Mets et Vins

Un vin blanc sec comme un Muscadet ou un Sancerre se mariera parfaitement avec la finesse de ce plat.

L’info en plus

La cassolette de fruits de mer est un classique de la cuisine française, souvent servie lors des repas de fête pour sa délicatesse et ses saveurs maritimes.

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