Les cassolettes de Saint-Jacques, un plat qui évoque immédiatement le raffinement et la délicatesse de la cuisine française, se prépare ici avec le Monsieur Cuisine. Cette recette est accessible à tous, même aux cuisiniers débutants, et promet d’épater vos convives. Parfait pour un dîner élégant, ce plat marie merveilleusement les saveurs douces et fondantes des noix de Saint-Jacques avec des arômes subtilement parfumés.
15 minutes
30 minutes
facile
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette riche et gourmande en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux noix de Saint-Jacques.
Sel : Contient une quantité significative de sel principalement due au fumet de poisson.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 194 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.9 g |
| dont acides gras saturés | 9.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.4 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.3 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.62 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Commencez par sortir les noix de Saint-Jacques du congélateur et laissez-les décongeler. Pendant ce temps, dans le bol du Monsieur Cuisine, combinez le vin blanc, le fumet de poisson, et l’échalote séchée. Mélangez doucement à vitesse 2 pendant 2 minutes.
2. Cuisson de la sauce
Ajoutez la crème fraîche dans le bol du Monsieur Cuisine avec le mélange précédent puis faites cuire à 90°C, vitesse 2, pendant 10 minutes. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre préférence.
3. Cuisson des Saint-Jacques
Dans une poêle préchauffée, faites fondre le beurre. Ajoutez les noix de Saint-Jacques et faites-les dorer une minute de chaque côté. Retirez-les ensuite du feu avant qu’elles ne deviennent caoutchouteuses.
4. Assemblage des cassolettes
Disposez les noix de Saint-Jacques dans des ramequins individuels. Versez la sauce crémeuse par-dessus, puis parsemez de persil séché sur chaque cassolette pour une petite touche de couleur.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter un peu de parmesan râpé sur le dessus des cassolettes avant de les mettre sous le grill pour un effet gratiné irrésistible.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, accompagnera parfaitement ces cassolettes de Saint-Jacques et sublimera les saveurs marines du plat.
L’info en plus
Les noix de Saint-Jacques sont un met de choix dans la cuisine française, souvent associées aux repas de fêtes. Leur texture délicate et leur goût raffiné en font une véritable star des tables gourmandes.
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Comment présenter
Servez les cassolettes directement dans les ramequins. Pour une présentation soignée, disposez chaque ramequin sur une petite assiette blanche, accompagnée d’une serviette en tissu clair pour un effet chic et épuré.
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