Redécouvrez le clafoutis dans une version salée et raffinée, associant la douceur de la truite fumée à la fraîcheur des tomates cerise et au crémeux du fromage frais. Une recette qui apportera une touche d’élégance à vos tables de brunch ou vos diners légers.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement votre moule à manqué ou plat à gratin.
Étape 2
Effeuillez et ciselez (coupez en petits morceaux) les herbes fraîches.
Étape 3
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Ajoutez ensuite la farine, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
Étape 4
Incorporez petit à petit la crème liquide tout en mélangeant pour homogénéiser (fournir une consistance uniforme) la préparation. Salez, poivrez et ajoutez les herbes ciselées.
Étape 5
Répartissez la truite émiettée (séparée en petits morceaux) ainsi que les tomates cerise coupées en deux au fond du moule.
Étape 6
Versez délicatement l’appareil (mélange d’oeufs battus et de crème) par-dessus la garniture. Parsemez de petites cuillérées de fromage frais.
Étape 7
Enfournez pour environ 45 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré et ferme au toucher.
Étape 8
Laissez tiédir avant de servir afin que les saveurs se mélangent harmonieusement.
Mon astuce de chef
Pour un clafoutis encore plus gourmand, n’hésitez pas à ajouter une pincée de piment d’Espelette dans l’appareil pour relever délicatement le goût.
Accords mets vins
Pour accompagner ce clafoutis salé, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc. Leur fraîcheur viendra équilibrer la richesse du plat.
L’info en plus
Le clafoutis est traditionnellement connu comme dessert aux cerises. Toutefois, sa version salée permet une grande variété d’ingrédients selon les saisons et préférences culinaires.
Présentation soignée
Servez ce clafoutis dans le plat de cuisson pour conserver son aspect rustique ou découpez-le en portions régulières pour une présentation sur assiettes individuelles. Accompagnez d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère.
