Embarquez pour un voyage gourmand avec notre cocotte de médaillon de sole à la jurassienne. Un plat réconfortant qui marie parfaitement le poisson fin et délicat de la sole avec les saveurs robustes du Jura en France. Cette recette est une belle invitation à découvrir les richesses gastronomiques de cette région.
30 minutes
25 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par émincer les échalotes, puis faites-les revenir dans la cocotte avec le beurre jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Étape 2
Ajoutez les médaillons de sole dans votre cocotte et faites-les dorer sur chaque face pendant environ 2 minutes.
Étape 3
Versez le vin jaune du Jura dans votre cocotte, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes.
Étape 4
Pour vérifier la cuisson du poisson, utilisez un thermomètre culinaire. La température interne doit atteindre environ 63°C.
Étape 5
Une fois le poisson cuit, retirez le de la cocotte et gardez-le au chaud. Ajoutez la crème dans la cocotte et laissez réduire jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Étape 6
Servez vos médaillons de sole nappés de cette délicieuse sauce crémeuse au vin du Jura.
Mon astuce de chef
Pour une version plus légère de ce plat, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du fromage blanc à 0%. Vous obtiendrez ainsi une sauce plus aérienne mais toujours gourmande.
Accords mets vins
Pour sublimer ce plat raffiné, nous vous conseillons d’opter pour un vin blanc sec de Bourgogne comme un Chablis ou un Pouilly-Fumé qui saura mettre en valeur les arômes du poisson et du vin jaune.
L’info en plus
Médaillon: Le médaillon est une tranche épaisse coupée dans un filet de poisson ou de viande. C’est une coupe très appréciée car elle permet d’avoir une cuisson uniforme et rapide.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
jewellerybox Collier et Pendentif Clé de Sol en Argent 925/1000 46cmMétal: Argent 925/1000 Poinçon 925 & La hauteur inclut l'attache Longueur de la chaîne:46cm18,00 €
-
ASCALIDO Collier 50cm | Pendentif clef clé de sol | en véritable Argent Massif 925 | pendentif avec chaine et boite | cadeau pour homme femme⚙️DIMENSIONS et DETAILS DES BIJOUX Pendentif clef de sol de 2.5cm de haut Chaine de 50cm boite pour offrir ★ MATIÈRE & QUALITÉ Collier fabriqué en argent 925 vrai et véritable, garantissant un métal hypoallergénique et durable Le poinçons 925 et le poinçon du fabricant sont la garantie d'une qualité à la française 🎁 IDÉE CADEAU PARFAITE pour un homme mais aussi pour femme et enfant pour une chaine assez longue Livré dans son coffret avec une chaine de 50cm, ce collier est le cadeau idéal pour une occasion spéciale comme Noël ou un anniversaire. modèle de coffret pouvant varier (voir photo, vous pouvez nous indiquer si vous voulez un coffret plus qu'un autre. ***-> Il est possible de ne pas prendre de coffret, nous contacter pour profiter de la réduction de prix LIVRAISON : Votre commande sera expédiée par la Poste en lettre bulle suivie, le numero de suivi est communiqué juste avant l'expédition. Il faut entre 2 et 5 jours en moyenne entre la commande et sa réception dans votre boite à lettre. Offre ASCALIDO Satisfaction garantie42,90 €
-
Arbois Vin Jaune - Blanc 2018 - Auguste Pirou - Vin Blanc du Jura (3x62cl)AOC Arbois Blanc, Région Jura, France Cépage Savagnin Fruité 4/5 . Floral 1/5 . Minéral 1/5 . Boisé 2/5 . Epicé 4/5 . Acidité 3/5 . Puissance 4/5 . Sélectionné par notre comité de dégustation Vendu par 3x62cl, Livraison rapide en carton sécurisé120,00 €
-
Côtes du Jura Tradition Chardonnay Savagnin - Blanc - Auguste Pirou - Vin Blanc du Jura (3x75cl)AOC Côtes du Jura Blanc, Région Jura, France Cépages Chardonnay, Savagnin Fruité 4/5 . Floral 2/5 . Minéral 1/5 . Boisé 2/5 . Epicé 2/5 . Acidité 2/5 . Puissance 3/5 . Sélectionné par notre comité de dégustation Vendu par 3x75cl, Livraison rapide en carton sécurisé57,30 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Kitchen Move ASO22-6 Illico cocotte Minuto, 6 litriAutocuiseur à baïonnette. Cuve et couvercle en acier inoxydable 18/10. Tous feux dont induction. Compatible Lave-Vaisselle. Poignée de serrage et poignées latérales en bakélite (résistantes à la haute température). Pression utile: 55-80 Kpa Finition intérieure satinée. Finition extérieure poli miroir. Soupape de sécurité et soupape de régulation. Fond capsule : Alu 3,3 mm + inox 0,5 mm thermo diffuseur. Corps et couvercle INOX 1,2 mm. Joint silicone. Inclus: 1 Panier Cuisson et support en INOX. Cet autocuiseur qui est en inox est muni de deux systèmes sécurité avec les deux soupapes. Cet autocuiseur à baïonnette en acier a une fenêtre d'extrusion qui permet en cas de défaillance des deux autres systèmes de sécurité de libérer la pression au niveau de la fenêtre car le joint qui fait étanchéité est moins robuste que l'inox. Le principe de fermeture et de fonctionnement de cet autocuiseur est le suivant : le couvercle se referme sur la cuve par 1/4 de tour. Lors de la chauffe un système de sécurité empêche l'ouverture du couvercle.54,99 €49,99 €-9%
-
MONIX Classica | Cocotte Minute Tradionnelle 6 Litres, Acier Inoxydable 18/10, Compatible Toutes Sources de Chaleur Induction IncluseAUTOCUISEUR CLASSIQUE: Autocuiseur avec fermeture à pont, capacité de 6 litres, Il peut tout faire, les recettes d’aujourd’hui et d’hier ACIER INOXYDABLE: Fabriqué en acier inoxydable 18,10 de la plus haute qualité, avec des poignées et un bouton en bakélite thermorésistante, garantissant une grande résistance à l'usure SYSTÈME DE SÉCURITÉ: Dispose de 2 systèmes de sécurité à pression et d’un système de déverrouillage par pression COMPATIBLE AVEC TOUS TYPES DE CUISINES: Fabriqué en acier inoxydable avec un fond diffuseur qui assure une répartition homogène de la chaleur, compatible avec tous types de cuisines, y compris l'induction NETTOYAGE FACILE: Nettoyage facile et efficace, manipulation aisée90,70 €62,84 €-31%
-
Jsdoin Thermometre Cuisine, LCD Longue Termometre Cuison, Thermometre Barbecue, Alimentaire Thermomètre Digital pour Patisserie BBQ Lait à Viande CulinaireMatériau de qualité supérieure : la sonde du thermomètre à viande est fabriquée en acier inoxydable 304 et protégée par une coque en ABS, propre et hygiénique. Clair et précis : l'écran LCD affiche clairement la température et est facile à lire. La plage de mesure de température est de -50°C (-58°F) à 300°C (572°F). Facile à utiliser : allumez simplement le thermomètre, placez la sonde dans l'aliment ou le liquide dont vous avez besoin pour mesurer la température et attendez 3 à 5 secondes pour obtenir le résultat de la température. (Lorsque la sonde quitte l'objet de mesure, la température changera, à ce moment, vous pouvez appuyer sur le bouton "HOLD", de sorte que la température puisse être verrouillée à la température de l'objet de mesure) La sonde est assez longue : la sonde du thermomètre de cuisine mesure 5,7 pouces de long, vous pouvez donc mesurer les aliments et les liquides sans vous brûler les mains. Notre service : si vous avez des questions sur notre produit ou notre boutique, veuillez nous envoyer un e-mail, nous vous répondrons dans les plus brefs délais.4,99 €
-
ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 5 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.10,99 €
Astuces pour servir votre plat
Servez vos médaillons de sole dans des assiettes creuses préchauffées. Nappez généreusement avec votre sauce au vin jaune et garnissez avec quelques brins d’aneth pour apporter fraîcheur et couleur à votre plat. Servez immédiatement pour que le poisson reste bien chaud.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cmLot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,67 €21,00 €-11%
-
Lot de 6 assiettes creuses en grès, décor géométrique, ConfusionAssiette creuse Confusion en grès Finition brillante Décor géométrique intérieur/solide couleur extérieure Dimensions : Ø 20,5 x H. 4 cm. Passe au lave-vaisselle. Passe au micro-ondes. Couleur : vert pétrole et blanc Assiette creuse Confusion ; en grès Finition brillante ; motif géométrique intérieur/solide couleur extérieure Dimensions : Ø 20,5 x H. 4 cm. Passe au lave-vaisselle Passe au micro-ondes ; couleur : vert pétrole et blanc25,95 €






