La truite portion cuite est un délice pour les papilles. Savoureuse et riche en oméga-3, elle fait le bonheur des amateurs de poisson. Cependant, la découpe peut parfois être un casse-tête. Pas de panique ! Je vais vous guider pas à pas pour que vous maîtrisiez cette technique comme un vrai chef.
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facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Placez votre truite cuite sur une planche à découper, la tête vers la gauche si vous êtes droitier, et inversement si vous êtes gaucher.
Étape 2
C’est ce qu’on appelle se mettre en position de découpe.
Étape 3
Avec une fourchette à poisson dans la main gauche et un couteau dans la main droite, commencez par inciser le long de l’arête dorsale, du cou jusqu’à la queue.
Étape 4
Faites ensuite glisser délicatement le couteau sous les filets et servez-vous de la fourchette pour soulever ces derniers pendant que vous les détachez.
Étape 5
C’est ce qu’on appelle désarêter le poisson.
Étape 6
Une fois que vous avez retiré les deux filets de la partie supérieure, retournez le poisson et répétez l’opération.
Mon astuce de chef
Pour faciliter la découpe, assurez-vous que votre truite est bien refroidie. En effet, un poisson tiède ou chaud serait plus difficile à manipuler.
Un vin blanc sec
La truite s’accorde très bien avec un vin blanc sec comme le sauvignon blanc ou le chardonnay. Ces vins ont une acidité qui nettoie la palette gustative et prépare à la prochaine bouchée.
L’info en plus
Les oméga-3, présents en grande quantité dans les poissons gras comme la truite, sont des graisses « bonnes pour le cœur ». Ils jouent un rôle clé dans la prévention des maladies cardiovasculaires.
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Astuce de présentation
Servez vos filets de truite sur une assiette plate blanche, avec quelques rondelles de citron et une branche d’aneth pour la décoration. Cela donnera à votre plat une allure professionnelle !.
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