Comment pocher une truite : astuces et recette

Comment pocher une truite : astuces et recette

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Aujourd’hui, nous allons découvrir ensemble la recette de la truite pochée. Ce plat simple et délicat met en valeur le goût subtil du poisson tout en préservant sa tendreté. Suivez attentivement ces étapes pour réussir à coup sûr votre truite pochée.

15 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencer par préparer le bouillon dans une casserole. Dissoudre le cube de bouillon de légumes dans 1L d’eau chaude.

Étape 2

Ajouter le vin blanc sec au bouillon et porter à ébullition.

Étape 3

Pendant ce temps, nettoyer la truite et l’assaisonner avec du sel et du poivre.

Étape 4

Une fois le bouillon à ébullition, réduire le feu pour maintenir une petite ébullition.

Étape 5

Placer délicatement la truite dans la casserole. Le niveau d’eau doit être suffisant pour couvrir complètement le poisson.

Étape 6

Pocher la truite pendant environ 10 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon la taille du poisson. Utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier que la température interne de la truite atteint 62°C.

Étape 7

Retirer délicatement la truite du bouillon et laisser égoutter avant de servir.

Lucien Callavis

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour tester la cuisson du poisson sans thermomètre, piquez-le avec une fourchette. Si la chair se détache facilement, c’est qu’il est cuit.

Un vin blanc sec pour accompagner

Pour accompagner cette truite pochée, je vous recommande un vin blanc sec comme le Chablis ou le Sauvignon Blanc. Leur fraîcheur et leur acidité se marieront à merveille avec le goût délicat du poisson.

L’info en plus

La technique de pochage consiste à cuire doucement un aliment dans un liquide frémissant. Elle permet de conserver toutes les saveurs et les nutriments de l’aliment tout en assurant une cuisson homogène et délicate.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Présentation simple et élégante

Servez votre truite sur une grande assiette blanche, accompagnée d’une portion de légumes vapeur ou d’une salade verte. Ajoutez quelques brins d’aneth et arrosez le tout d’un filet de citron pour une présentation simple mais élégante.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Olympia Athena Hotelware Assiettes blanches à larges bords, lot de 12, diamètre : 165 mm / 6 1/2 pouces, qualité professionnelle, CC206
    PORCELAINE SUPER-VITRIFIÉE : Conception durable résistante aux rayures, aux entailles et aux liquides RÉSISTANT AUX ÉCHAPPEMENTS : bords roulés pour une résistance supplémentaire aux éclats POLYVALENT ET FACILE À NETTOYER : Passe au lave-vaisselle et peut également être utilisé au four et au micro-ondes CONCEPTION À BORD LARGE : Améliore la présentation, gardant les aliments et les sauces en sécurité dans l'assiette TOILE NEUTRE : Le coloris blanc éclatant attire l'attention sur votre vaisselle GARANTIE À VIE : Couvert par une garantie à vie sur les puces de bord pour une plus grande tranquillité d'esprit
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  • Arcopal Lot de 12 assiettes plates, en verre opale extra résistant, 25cm, Blanc
    Lot de 12 assiettes plates de 25 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.
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