Aujourd’hui, nous allons découvrir ensemble la recette de la truite pochée. Ce plat simple et délicat met en valeur le goût subtil du poisson tout en préservant sa tendreté. Suivez attentivement ces étapes pour réussir à coup sûr votre truite pochée.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencer par préparer le bouillon dans une casserole. Dissoudre le cube de bouillon de légumes dans 1L d’eau chaude.
Étape 2
Ajouter le vin blanc sec au bouillon et porter à ébullition.
Étape 3
Pendant ce temps, nettoyer la truite et l’assaisonner avec du sel et du poivre.
Étape 4
Une fois le bouillon à ébullition, réduire le feu pour maintenir une petite ébullition.
Étape 5
Placer délicatement la truite dans la casserole. Le niveau d’eau doit être suffisant pour couvrir complètement le poisson.
Étape 6
Pocher la truite pendant environ 10 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon la taille du poisson. Utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier que la température interne de la truite atteint 62°C.
Étape 7
Retirer délicatement la truite du bouillon et laisser égoutter avant de servir.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour tester la cuisson du poisson sans thermomètre, piquez-le avec une fourchette. Si la chair se détache facilement, c’est qu’il est cuit.
Un vin blanc sec pour accompagner
Pour accompagner cette truite pochée, je vous recommande un vin blanc sec comme le Chablis ou le Sauvignon Blanc. Leur fraîcheur et leur acidité se marieront à merveille avec le goût délicat du poisson.
L’info en plus
La technique de pochage consiste à cuire doucement un aliment dans un liquide frémissant. Elle permet de conserver toutes les saveurs et les nutriments de l’aliment tout en assurant une cuisson homogène et délicate.
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Présentation simple et élégante
Servez votre truite sur une grande assiette blanche, accompagnée d’une portion de légumes vapeur ou d’une salade verte. Ajoutez quelques brins d’aneth et arrosez le tout d’un filet de citron pour une présentation simple mais élégante.
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