30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer les poireaux en les lavant soigneusement puis en les éminçant finement.
Étape 2
Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir les poireaux jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
Étape 3
Ajouter la farine et mélanger pour obtenir un roux (mélange de farine et de matière grasse utilisé pour épaissir les sauces).
Étape 4
Verser le vin blanc tout en remuant, puis la crème fraîche. Assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
Étape 5
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Étape 6
Disposer les filets de poisson dans le plat à gratin et les napper généreusement de la sauce aux poireaux.
Étape 7
Parsemer le tout de fromage râpé.
Étape 8
Enfourner pendant 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, ajoutez quelques herbes aromatiques, comme du persil ou de l’aneth, dans la sauce.
Accords mets-vins
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis pour sublimer les saveurs marines.
Les coquilles de poisson sont une spécialité française souvent servie en entrée. Elles sont appréciées pour leur texture fondante et leur goût raffiné.
Comment présenter
Servez les coquilles dans des assiettes à gratin individuelles pour une présentation élégante. Accompagnez-les de tranches de pain grillé pour une touche croustillante.
