Aujourd’hui, découvrez comment transformer une simple truite en un mets croustillant et savoureux. Ces brochettes de truite aux noisettes offriront à vos convives une expérience gustative unique, où le goût prononcé du poisson s’allie à la douceur de la noisette pour un effet des plus surprenants.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des noisettes : Commencez par concasser les noisettes. Vous pouvez utiliser un hachoir ou les placer dans un sachet résistant et les écraser avec un rouleau à pâtisserie.
Étape 2
Préparer la panure : Mélangez dans trois assiettes creuses distinctes : la farine, les oeufs battus avec une fourchette (comme si vous faisiez une omelette) et le mélange chapelure-panko-noisettes.
Étape 3
Paner les filets : Salez et poivrez les filets de truite, puis passez-les successivement dans la farine, les oeufs battus et enfin dans le mélange chapelure-noisettes en pressant bien pour que ça adhère.
Étape 4
Cuisson : Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites cuire chaque face des filets environ 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Étape 5
Dressage des brochettes : Laissez tiédir les filets avant de les découper en cubes et de les enfiler sur des pics à brochette.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, torréfiez légèrement vos noisettes avant de les concasser. Cela libérera leurs arômes pour un goût plus prononcé.
Accords mets vins
Pour accompagner ces brochettes exquises, je vous conseille un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc dont l’acidité viendra équilibrer la richesse du plat.
L’info en plus
Les croustillants de truite aux noisettes sont une façon ludique et gourmande d’introduire le poisson dans votre alimentation. La chapelure panko, originaire du Japon, est réputée pour sa capacité à absorber moins d’huile, garantissant ainsi un résultat plus croustillant.
N’hésitez pas à expérimenter avec différentes sortes de noix pour varier les plaisirs !
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Conseils de présentation
Dressez vos brochettes sur un lit de salade verte ou accompagnées d’une purée de légumes racines pour ajouter une touche colorée à votre assiette. Utilisez des assiettes plates et prévoyez une petite assiette supplémentaire pour déposer les pics après dégustation.
L’esthétique compte autant que le goût : prenez soin d’harmoniser votre vaisselle avec la thématique du repas.
