À la recherche d’une recette originale qui mêle saveur et originalité ? Les croustillants de truite aux noisettes façon brochettes sont la solution parfaite pour surprendre vos convives. Suivez le guide pour une réalisation réussie.
25 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Découpez les filets de truite en lanières d’environ 2 cm de large. Pensez à enlever les arêtes avec précaution si nécessaire.
Étape 2
Concassez (broyez grossièrement) les noisettes, puis mélangez-les avec la chapelure dans un bol. Dans un autre bol, battez les œufs avec une pincée de sel et de poivre. Versez également la farine dans un troisième bol.
Étape 3
Passez successivement chaque lanière de truite dans la farine, secouez doucement pour enlever l’excédent, plongez-la ensuite dans les œufs battus, et finalement roulez-la dans le mélange noisettes-chapelure.
Étape 4
Faites chauffer une bonne quantité d’huile dans votre poêle ou votre friteuse. Lorsqu’elle est bien chaude (mais pas fumante), ajoutez délicatement vos lanières panées et faites-les dorer environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
Étape 5
Laissez égoutter sur du papier absorbant. Pour former des brochettes, piquez les lanières cuites sur des bâtonnets en bois avant de servir.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à personnaliser vos panures en ajoutant des herbes séchées ou des épices à votre goût dans le mélange de chapelure et noisettes.
Accords mets vins
Un vin blanc sec comme un Chardonnay léger ou un Riesling s’accordera parfaitement avec le croquant des noisettes et la délicatesse de la truite.
L’info en plus
Origines du plat
Cette recette est une interprétation moderne des classiques filets panés. L’utilisation des noisettes apporte une touche automnale et gourmande qui transforme complètement l’expérience gustative.
Présentation du plat
Servez ces brochettes sur une assiette blanche épurée pour mettre en valeur leur dorure appétissante. Vous pouvez décorer avec quelques feuilles de roquette ou un filet de sauce légère pour une touche fraîcheur supplémentaire.
