Le saumon en papillote est une préparation culinaire alliant simplicité et saveurs. Ce plat, apprécié pour sa légèreté et son goût délicat, vous permettra de surprendre vos convives sans passer des heures en cuisine. En enfermant le poisson dans une enveloppe de papier sulfurisé, vous préservez ses arômes tout en le cuisant à la vapeur. Cette technique, qui séduit par sa facilité, garantit une chair tendre et juteuse. Voici comment réussir cette recette chez vous.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Découpez quatre grandes feuilles de papier sulfurisé et déposez-les sur la plaque de cuisson.
Étape 3
Disposez un filet de saumon au centre de chaque feuille.
Étape 4
Arrosez chaque filet d’une demi-cuillère à soupe d’huile d’olive.
Étape 5
Coupez le citron en fines rondelles et placez quelques tranches sur chaque filet.
Étape 6
Saupoudrez d’aneth, salez avec la fleur de sel et poivrez selon votre goût.
Étape 7
Repliez les bords des feuilles de papier sulfurisé pour former une papillote hermétique.
Étape 8
Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le saumon soit bien cuit.
Étape 9
Retirez du four et laissez reposer quelques minutes avant d’ouvrir les papillotes.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une touche de couleur et de saveur, vous pouvez ajouter quelques tomates cerises coupées en deux dans chaque papillote avant la cuisson.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, tel qu’un Sancerre ou un Chablis, accompagnera parfaitement ce plat délicat.
Le saumon en papillote est une technique culinaire d’origine française qui permet de cuire des aliments à la vapeur dans leur propre jus. Elle est idéale pour conserver les nutriments et les saveurs sans ajout excessif de matières grasses.
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Comment présenter
Servez le saumon directement dans la papillote pour un effet de surprise. Utilisez des assiettes blanches pour faire ressortir les couleurs vives du saumon et du citron.
