Le curry de poisson au tamarin est un plat incontournable pour les amateurs de cuisine exotique. Originaire d’Asie du Sud-Est, ce plat combine harmonieusement les saveurs acidulées du tamarin et le piquant délicat du curry. Préparé facilement à la maison, il promet un voyage gustatif sans quitter votre cuisine. Suivez cette recette pas à pas pour réaliser un curry de poisson qui ravira vos papilles et celles de vos invités.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez le poisson en le découpant en morceaux de taille moyenne et réservez.
Étape 2
Dans un wok, chauffez une cuillère d’huile et ajoutez le curry en poudre. Faites revenir à feu moyen jusqu’à ce que le curry libère ses arômes.
Étape 3
Ajoutez la pâte de tamarin, le lait de coco, la sauce de poisson et le sucre de canne. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène.
Étape 4
Ajoutez le gingembre et l’ail en poudre à la sauce et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Étape 5
Incorporez les morceaux de poisson dans la sauce et laissez cuire doucement pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit.
Étape 6
Ajoutez les feuilles de coriandre séchées et les oignons frits séchés pour donner plus de saveur au plat.
Étape 7
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, laissez mariner le poisson dans un peu de sauce de poisson et de gingembre en poudre pendant 30 minutes avant la cuisson.
Accords mets vins
Un Riesling d’Alsace, avec ses notes fruitées et sa fraîcheur, accompagne parfaitement ce curry de poisson au tamarin.
Le curry de poisson au tamarin est souvent servi dans les régions côtières d’Asie du Sud-Est. Le tamarin, utilisé pour son goût acidulé, est un ingrédient clé dans de nombreuses cuisines asiatiques.
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Comment servir
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