Embarquez pour un voyage culinaire avec cette délicieuse recette de Darphin de pommes de terre, truite fumée et crème de céleri. Simple et raffiné, ce plat est l’alliance parfaite entre la douceur des pommes de terre, le fumet délicat de la truite et le goût distinctif du céleri.
25 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par éplucher les pommes de terre et le céleri-rave. À l’aide d’une mandoline, découpez-les en fines lamelles.
Étape 2
Dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive, disposez les lamelles de pommes de terre en rosace.
Étape 3
Faites revenir à feu moyen pendant 10 minutes, en veillant à ce que les pommes de terre n’accrochent pas. Retournez délicatement la rosace et faites cuire l’autre côté pendant 10 minutes.
Étape 4
Pendant ce temps, découpez la truite fumée en fines lamelles et réservez.
Étape 5
Pour la crème de céleri, mixez le céleri-rave cuit avec la crème fraîche jusqu’à obtention d’une consistance homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir.
Étape 6
Servez le Darphin de pommes de terre sur une assiette, nappez avec la crème de céleri et disposez les lamelles de truite fumée par-dessus.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour un darphin encore plus croustillant, n’hésitez pas à ajouter un peu de beurre en fin de cuisson.
Accord met vin
Un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre se mariera parfaitement avec ce plat. Si vous préférez les boissons sans alcool, optez pour une eau gazeuse citronnée.
L’info en plus
Le Darphin est une spécialité culinaire française qui tire son nom du chef qui l’a inventé, Jean Darphin. Il s’agit d’un type de galette de pommes de terre râpées, souvent accompagné d’autres ingrédients pour lui donner plus de saveur.
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Idées de présentation
Utilisez des assiettes plates assez larges pour mettre en valeur votre Darphin. Disposez la galette au centre, versez généreusement la crème de céleri avant d’ajouter les lamelles de truite fumée. Vous pouvez ajouter du persil frais ciselé pour apporter une touche de couleur.
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