Daurade en papillote de foin au vinaigre de cidre et Pont-l'Évêque fermier

Daurade en papillote de foin au vinaigre de cidre et Pont-l’Évêque fermier

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chasse et pêche - Promotion standard

Plongez au cœur de la Normandie avec une recette exquise qui marie mer et terroir: la Daurade en papillote de foin, nappée d’un subtil vinaigre de cidre et accompagnée d’une touche fondante de Pont-l’Évêque fermier.

30 minutes

25 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, assaisonnez l’intérieur des daurades vidées avec du sel et du poivre.

Étape 2

Déposez un lit de foin sur le papier cuisson, placez la daurade par-dessus puis arrosez-la d’un filet d’huile d’olive et de deux cuillères à soupe de vinaigre de cidre. Enveloppez délicatement pour créer la papillote.

Étape 3

Faites cuire au four pendant environ 25 minutes. Le fumet du foin infusera délicatement dans le poisson, lui conférant une saveur unique.

Étape 4

Coupez le Pont-l’Évêque en fines lamelles et les pommes en tranches. Disposez-les harmonieusement dans les assiettes.

Sylvain Deschenes

Mon astuce de chef

Avant de servir, ouvrez les papillotes devant vos invités pour révéler l’arôme envoûtant du foin chaud.

Accord mets et cidre

Pour accompagner avec justesse ce plat normand, privilégiez un cidre brut local qui équilibrera avec son acidité les saveurs riches du fromage et du poisson.

L’info en plus

Tout savoir sur la daurade :

Saviez-vous que la daurade est appréciée pour sa chair fine et délicate ? Ce poisson noble se prête merveilleusement bien aux cuissons douces comme celle en papillote.

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Conseils de présentation

Servez chaque daurade directement dans sa papillote ouverte sur une assiette plate. Ajoutez les pommes et le fromage autour. Pour un côté rustique chic, préférez des assiettes en grès ou terre cuite.

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