La daurade grillée aux épices et poivronade provençale est un plat coloré et savoureux qui invite les saveurs méditerranéennes dans votre cuisine. Suivez ces conseils pour transformer votre dîner en une escapade culinaire ensoleillée.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des daurades: incisez légèrement la peau des daurades sur chaque côté. Frottez-les avec un mélange de sel, poivre, paprika, et l’ail haché. Glissez quelques feuilles de thym dans les incisions pour infuser le parfum durant la cuisson.
Étape 2
Cuisson des daurades: préchauffez votre grill ou barbecue. Une fois bien chaud, posez les daurades et laissez cuire environ 20 minutes en retournant délicatement à mi-cuisson. La peau doit être croustillante et la chair tendre.
Étape 3
Préparation de la poivronade: coupez les poivrons en lamelles ainsi que les oignons nouveaux. Saisissez-les dans une poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Déglacez (ajoutez du liquide pour dissoudre les sucs) avec le vinaigre balsamique et laissez réduire. Salez, poivrez et ajoutez le basilic ciselé avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour assurer une cuisson homogène de la daurade, ne pas hésiter à faire des entailles assez profondes sur les côtés du poisson.
Accords mets vins
Un vin blanc sec tel qu’un Chablis ou un Vermentino se mariera parfaitement avec ce plat, apportant fraîcheur et vivacité pour contrebalancer la douceur des poivrons.
L’info en plus
La daurade est un poisson délicat qui demande peu d’assaisonnement pour révéler toute sa finesse. Ce plat convivial peut être servi lors d’occasions spéciales ou simplement pour profiter d’un repas famille riche en goût.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Présentation du plat
Servez la daurade directement après sa cuisson sur une grande assiette préchauffée accompagnée de la poivronade encore tiède. Garnissez avec quelques brins de thym frais pour une présentation élégante.
