Délicieuse truite au concassé de tomates

Délicieuse truite au concassé de tomates

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chasse et pêche - Promotion standard

Laissez-vous séduire par un classique revisité de la gastronomie : la truite au concassé de tomates. Un plat qui allie simplicité et raffinement, idéal pour étonner vos convives avec une touche gourmande et colorée.

20 minutes

15 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes
4 pièces de truites
4 tomates mûres
1 gousse d’ail
4 branches de basilic frais
2 cuillères à soupe de huile d’olive
1 jus de citron
sel et poivre

Ustensiles

poêle
planche à découper
couteau

Préparation

Étape 1

Évider: retirez les entrailles des truites, lavez-les et séchez-les.

Étape 2

Concasser: taillez les tomates en petits dés après avoir retiré les pépins.

Étape 3

Pelez et hachez finement l’ail. Ciselez le basilic (*Ciseler*: couper en petits morceaux).

Étape 4

Assaisonner: saupoudrez l’intérieur des truites avec du sel, du poivre et un peu de jus de citron.

Étape 5

Saisir: faites chauffer l’huile dans la poêle et faites cuire les truites environ 3 minutes de chaque côté.

Étape 6

Déglaçage: retirez les truites et déglacez la poêle avec le jus de citron restant (*Déglacer*: dissoudre avec un liquide les sucs de cuisson restés dans le fond d’une poêle).

Étape 7

Ajoutez l’ail haché dans la poêle puis les tomates concassées. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes en remuant.

Étape 8

Dresser: servez les truites accompagnées du concassé de tomates et parsemez de basilic frais.

François Brotemura

Mon astuce de chef

Pour vérifier la cuisson de votre truite, piquez-la avec la pointe d’un couteau. Si celle-ci s’enfonce facilement, le poisson est prêt.

Accord Mets-Vins

Pour sublimer ce plat, optez pour un vin blanc sec et fruité tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Riesling, leur fraîcheur complétera harmonieusement les saveurs délicates de la truite.

L’info en plus

La truite est un poisson fin qui se marie parfaitement avec des arômes simples comme ceux des tomates fraîches et du basilic. Ce plat équilibré ravira ceux qui cherchent à intégrer davantage de poissons dans leur alimentation tout en profitant d’une recette savoureuse.

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Présentation

Dressez ce plat sur des assiettes creuses préchauffées pour maintenir le poisson au chaud. La présentation peut être agrémentée d’une rondelle de citron pour ajouter une note acidulée visuellement attrayante. Disposez les couverts adaptés, idéalement une fourchette à poisson si disponible.

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