Entrée de Noël : saumon Facile et Raffiné

Entrée de Noël : saumon Facile et Raffiné

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Soldes chasse et pêche
Saint Valentin générique
Noël approche à grands pas, et pour émerveiller vos convives dès le début du repas, optez pour une entrée au saumon qui allie simplicité et raffinement. Ce plat élégant est idéal pour un repas de fête et saura séduire par sa fraîcheur et ses saveurs subtiles.

20 minutes

15 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et assez salé.
Protéines : Bonne source de protéines.
Sel : La teneur en sel est élevée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
219 kcal
Prot. 15 g — Gluc. 1.6 g — Lip. 17.3 g
Par portion (4 parts)
171 kcal
Prot. 11.8 g — Gluc. 1.2 g — Lip. 13.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 219 kcal
Lipides
Matières grasses 17.3 g
dont acides gras saturés 7.8 g
Glucides
Glucides totaux 1.6 g
dont sucres 1 g
Autres
Protéines 15 g
Fibres 0.3 g
Sel 2.36 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du saumon

Coupez le saumon fumé en fines lanières et réservez-le.

2. Préparation de la crème

Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le sel, le poivre, l’aneth haché et le zeste de citron.

3. Dressage

Utilisez une poche à douille pour répartir la crème sur des assiettes de service. Disposez les lanières de saumon par-dessus.

4. Finitions

Décorez avec quelques brins d’aneth et un peu de zeste de citron supplémentaire.

Lucien Callavis

Mon astuce de chef

Assurez-vous que le saumon est bien frais et de bonne qualité pour un goût optimal. Pour un coup de pouce de saveur, ajoutez une touche de miel à la crème.

Accords mets vins

Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé accompagnera à merveille cette entrée.

L’info en plus

Le saumon fumé est un classique des tables de fête, apprécié pour son goût délicat et sa texture fondante. Il se marie parfaitement avec des herbes fraîches comme l’aneth, qui apportent une note de fraîcheur.

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Comment présenter

Pour un service élégant, utilisez des assiettes blanches pour faire ressortir les couleurs du saumon et de la crème. Accompagnez cette entrée de petits toasts de pain grillé.

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