À Noël, l’élégance et la finesse se retrouvent souvent à table, et le saumon fumé en constitue un parfait exemple. Jouant de ses nuances subtiles et de sa saveur iodée, ce poisson se transforme facilement en une entrée digne de la fête. Découvrez notre recette de saumon festif qui marie des ingrédients simples mais raffinés, pour surprendre et régaler vos convives.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette recette de saumon est riche et festive.
Protéines : Apport significatif en protéines grâce au saumon et aux oeufs de lompe.
Sel : La teneur en sel est plutôt élevée, principalement due au saumon fumé.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en graisses et en sel.
Par 100 g de recette
245 kcal
Prot. 11.3 g —
Gluc. 10.8 g —
Lip. 17.2 g
Par portion (4 parts)
387 kcal
Prot. 17.8 g —
Gluc. 17.1 g —
Lip. 27.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 245 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.2 g |
| dont acides gras saturés | 7.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.8 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.3 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 1.7 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du pain
Toastez les tranches de pain complet jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croquantes. Une fois refroidies, découpez-les à l’aide d’un emporte-pièce pour obtenir des cercles réguliers.
2. Préparation de la crème
Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec une pincée de sel, de poivre et la ciboulette séchée.
3. Ajout du saumon
Disposez une couche de saumon fumé sur chaque cercle de pain, en veillant à ce qu’elle soit bien uniforme.
4. Ajout des oeufs de lompe
Déposez délicatement une cuillerée d’oeufs de lompe sur le saumon à l’aide d’une pince à dresser.
5. Zestage de citron confit
Râpez finement le zeste du citron confit au-dessus de chaque préparation pour apporter une touche de fraîcheur.
6. Présentation finale
Assaisonnez légèrement d’une goutte d’huile d’olive et de quelques brins de ciboulette pour décorer.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus festive, ajoutez une touche de wasabi à votre crème fraîche. Cela apportera un petit coup de fouet agréable qui réveillera les papilles de vos invités.
Accord mets-vins
Pour sublimer votre entrée, servez-la avec un vin blanc sec et minéral, comme un Chablis. Son acidité équilibrée se mariera parfaitement avec le gras du saumon et la fraîcheur du citron.
L’info en plus
Le saumon fumé, emblématique des tables de fête, séduit par sa texture fondante et ses arômes subtils. Ce mets prisé se consomme depuis des siècles dans les pays nordiques, où il symbolise la générosité et l’abondance.
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Comment présenter ?
Pour une présentation élégante, posez vos préparations sur une ardoise de présentation. Ajoutez quelques brins de ciboulette et un quartier de citron pour la décoration. Pour une touche raffinée, utilisez des fourchettes à huîtres pour déguster chaque bouchée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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