Nous allons aujourd’hui explorer une recette qui marie agréablement les saveurs de la mer et des tropiques : la Féroce d’avocat et le tartare de dorade royale au citron vert. Originaire des Antilles, ce plat est un délice pour les papilles, mêlant douceur, fraîcheur et piquant. Préparez-vous à embarquer pour un voyage culinaire haut en couleurs et en saveurs.
30 minutes
0 minute
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Premièrement, commencez par préparer la féroce d’avocat. Pour cela, écrasez les avocats dans un bol jusqu’à obtenir une purée.
Étape 2
Deuxièmement, ajoutez les flocons de manioc préalablement réhydratés dans de l’eau tiède, puis mélangez bien.
Étape 3
Troisièmement, incorporez le piment finement haché. Attention, il est très fort, donc adaptez la quantité à votre goût !
Étape 4
Ensuite, préparez le tartare de dorade. Pour cela, coupez la dorade en petits dés.
Étape 5
Puis, arrosez généreusement les dés de poisson avec le jus des citrons verts et laissez mariner pendant une dizaine de minutes.
Étape 6
Enfin, servez la féroce d’avocat surmontée du tartare de dorade. Bonne dégustation !
Mon astuce de chef
Astuce du chef : pour ajouter une touche antillaise authentique à votre plat, n’hésitez pas à incorporer un peu de rhum vieux à votre tartare de dorade lors de la marinade.
Accord met-vin
Pour accompagner ce plat aux saveurs tropicales, je vous conseille un vin blanc sec et fruité comme un Chablis ou un Sauvignon Blanc.
L’info en plus
En savoir plus : La Féroce d’avocat est un plat traditionnel des Antilles. Elle se sert généralement en apéritif ou en entrée. Quant au tartare de dorade royale au citron vert, c’est une recette moderne qui s’inspire des cuisines du monde. La douceur de l’avocat contraste agréablement avec la fraîcheur du tartare.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Wholefood Earth Farine de manioc biologique - 2 kg - Sans OGM - Végane - Riche en fibres - Certifiée biologiqueWholefood Earth Farine de manioc biologique - 2 kg - Sans OGM - Végane - Riche en fibres - Certifiée biologique27,00 €
-
Ferbar, Farine de Manioc, Farine de Manioc du Brézil, 500 gr7,88 €7,00 €-11%
-
Purée piment vegetarien des antilles dame besson 90 g, ne pique pas + sticker marque Maolo🌶️ Saveur antillaise sans piquant : Goût intense du piment antillais, sans la sensation de brûlure, pour profiter des saveurs authentiques. 🌍 Produit emblématique : Marque Dame Besson, une référence en matière de sauces et condiments antillais. 🍽️ Polyvalent en cuisine : Idéale pour accompagner les viandes, poissons, légumes, sauces, et même pour relever les apéritifs. 🌱 100% Naturel & Végétarien : Fabriqué à partir de piments doux et d’ingrédients naturels, sans additifs ni conservateurs. 📦 Pratique et économique : Pot de 90 g, facile à utiliser et à conserver.14,99 €
-
MISTER HO Pâte de Piment Antillais 120G OhLaLa ça Pique18,85 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Ibergrif M501 Hachoir Manuel, Coupe Mixeur Oignon Manuel Polyvalent, Sans BPA, Facile à Nettoyer, Utilisation Silencieuse, Hachoir Oignon Fines Herbes pour Légumes Viande NoixMATÉRIAUX SÛRS POUR L'ALIMENTATION - Notre hachoir manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire, 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des aliments sains et nutritifs. Vous pouvez créer des dîners nutritifs, savoureux, sains et créatifs pour votre famille, y compris des aliments nutritifs pour bébé. PRÉPARATION RAPIDE DES LÉGUMES - Le coupe oignon manuel est doté d'un cordon de serrage qui vous permet de l'utiliser en toute sécurité et de contrôler la finesse de vos ingrédients à tout moment. Vous pouvez hacher l'ail, trancher les légumes ou broyer les noix en moins de 15 secondes, ce qui vous permet de gagner beaucoup de temps dans la préparation des légumes. MULTIFONCTIONNEL - Idéal pour hacher les oignons, les carottes, les noix et les viandes désossées, la lame améliorée facilite la manipulation de tous les types d'ingrédients. Le mini hachoir manuel a une capacité de 400 ml, compact et facile à transporter, parfait pour une utilisation en camping, caravaning. DESIGN ANTIDÉPLISSANT - Le mixeur manuel est doté d'une base en silicone antidérapante de haute qualité qui assure la stabilité et empêche le basculement. Utilisez le cordon de serrage pour couper les légumes pour plus de sécurité, et le bol transparent vous permet de surveiller la progression du hachage à tout moment. FACILE À NETTOYER - Toutes les pièces du petit hachoir sont amovibles et peuvent être facilement nettoyées à l'eau courante et au lave-vaisselle ! Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter, notre équipe à Barcelone est toujours à votre disposition.7,99 €
-
Tefal K1320404 Hachoir manuel 5 Secondes Découper et Mixer Légumes Viandes Noix Oignons Grâce à ses Lames en Acier Inoxydable pour une Cuisine Rapide et Facile, Noir et Vert, 900 mlCUISINE RAPIDE ET FACILE : fixez la lame, ajoutez votre ingrédient, fermez le couvercle, tirez sur la poignée une, deux, trois fois : plus vous tirez fort, plus la coupe est fine ROBUSTE : son système robuste et breveté assure une coupe rapide sans effort. Muni de lames ultra-résistantes en acier inoxydable et d’une corde incassable, il coupe les ingrédients même les plus résistants SECURISE : le couvercle est équipé d’un système de verrouillage sécurisé qui le maintient fermement attaché au bol. muni d’un système antidérapant, le hachoir ne glisse jamais de votre plan de travail GARANTIE : avec son mécanisme durable, le hachoir manuel 5 secondes est garanti 10 ans ECOLOGIQUE : fonctionne sans électricité PRATIQUE : le bol transparent vous permet de contrôler facilement la coupe de vos aliments23,09 €14,99 €-35%
-
Gobel - Bassine à Pâtisserie Fond Plat en Inox 28 cm - Bol à Mélanger Professionnel - Grande Capacité pour Cuisine et Pâtisserie - Résistant et Durable - Compatible Lave-VaisselleBASSINE À FOND PLAT : La bassine à fond plat de la marque Gobel est idéale mélanger et préparer, sans difficulté sur un plan de travail, vos préparations. Diamètre : 28 cm. UNE LARGE GAMME : La bassine est disponible en plusieurs tailles pour des réalisations de quantités différentes. MATÉRIAU DE QUALITÉ : La bassine à fond plat est fabriquée en inox, un matériau hygiénique, résistant et durable. Prisé dans l'univers de la pâtisserie professionnelle, il nécessite peu d'entretien. ENTRETIEN FACILE : Il est conseillé de bien laver la bassine à fond plat à l’aide d’un liquide vaisselle sans utiliser d’éponge abrasive. Il est également possible de la mettre au lave-vaisselle. LA MARQUE DES PÂTISSIERS : Depuis 1887, Gobel met à disposition des professionnels et passionnés exigeants des ustensiles de pâtisserie robustes et de qualité.28,80 €23,21 €-19%
-
Gobel - Bassine à Pâtisserie Fond Plat en Inox 20 cm - Bol à Mélanger Professionnel - Grande Capacité pour Cuisine et Pâtisserie - Résistant et Durable - Compatible Lave-VaisselleBASSINE À FOND PLAT : La bassine à fond plat de la marque Gobel est idéale mélanger et préparer, sans difficulté sur un plan de travail, vos préparations. Diamètre : 20 cm. UNE LARGE GAMME : La bassine est disponible en plusieurs tailles pour des réalisations de quantités différentes. MATÉRIAU DE QUALITÉ : La bassine à fond plat est fabriquée en inox, un matériau hygiénique, résistant et durable. Prisé dans l'univers de la pâtisserie professionnelle, il nécessite peu d'entretien. ENTRETIEN FACILE : Il est conseillé de bien laver la bassine à fond plat à l’aide d’un liquide vaisselle sans utiliser d’éponge abrasive. Il est également possible de la mettre au lave-vaisselle. LA MARQUE DES PÂTISSIERS : Depuis 1887, Gobel met à disposition des professionnels et passionnés exigeants des ustensiles de pâtisserie robustes et de qualité.14,90 €
Comment présenter le plat
Pour une présentation authentique et élégante, servez la féroce d’avocat dans un bol en coquille de noix de coco et déposez délicatement le tartare de dorade au centre. Vous pouvez également ajouter quelques tranches fines de citron vert pour décorer.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Garcia de Pou Lot de 5 bols 100 ml Ø 9 x 5 cm Naturel noix de cocoLa boîte contient 5 unités Dimensions : Ø 9 x 5 cm Matériau : noix de coco Caractéristiques : passe au micro-ondes, ne passe pas au four, résistant aux huiles et aux graisses.10,65 €
-
YFNVH Lot de 12 Bols en Coquille de Noix de Coco Naturelle 450 ml, Bols en Bois Polished pour Smoothie, Salades, Yaourts Végans, Céréales, Décoration de Cuisine, Cadeaux et FêtesContenu du lot : Vous recevrez 12 bols en coquille de noix de coco naturelle, chacun d’une capacité d’environ 450 ml, quantité idéale pour un usage quotidien, le remplacement ou le partage. Fiable et sûr : Chaque bol coco pour smoothie de 450 ml est fabriqué à partir de coquille de noix de coco de haute qualité, robuste et durable, avec une surface polie, lisse, sans éclats, inodore et réutilisable Naturellement unique : Chaque bol coco pour smoothie est fabriqué à la main, ce qui le rend unique. La taille, la forme, la couleur et la texture peuvent varier, mettant en valeur les motifs naturels de la coquille de noix de coco Facile à nettoyer : Ces bols naturel solides et polis se nettoient facilement avec de l’eau savonneuse. Il suffit de les essuyer avec un chiffon. Ne pas utiliser au micro-ondes ni au lave-vaisselle. Ils sont empilables et faciles à ranger Large gamme d’utilisations : Ces bols en noix de coco pour salade sont idéaux pour salades, desserts, fruits, glaces, céréales ou noix. Parfaits pour la cuisine, les fêtes, les pique-niques ou le camping. Leur aspect naturel apporte une touche rustique et exotique à votre cuisine ou salle à manger36,99 €








