Le feuilleté au saumon et Saint-Jacques est une délicieuse entrée qui allie la tendresse du saumon à la finesse des noix de Saint-Jacques. Facile à réaliser, ce feuilleté saura émerveiller vos convives avec son raffinement. Pour une touche de chic supplémentaire, servez-le en période de fêtes ou lors d’un repas en tête-à-tête. Découvrez comment réaliser cette recette gourmande et élégante, avec des ingrédients que vous pourrez facilement vous procurer en ligne.
30 minutes
25 minutes
facile
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce feuilleté est un plat énergétique, riche en graisses et en sel.
Protéines : Il offre une bonne source de protéines, principalement dues au saumon et aux noix de Saint-Jacques.
Sel : Ce plat est assez salé, notamment en raison du saumon fumé.
À consommer plutôt occasionnellement, notamment pour des occasions festives.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 289 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.3 g |
| dont acides gras saturés | 11.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.5 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.6 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 1.34 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la garniture
Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec la ciboulette ciselée. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Réservez.
2. Montage du feuilleté
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Disposez les tranches de saumon fumé au centre de la pâte. Ajoutez les noix de Saint-Jacques par-dessus. Puis, étalez le mélange de crème et de ciboulette sur les fruits de mer.
3. Façonnage du feuilleté
Rabattez les bords de la pâte feuilletée vers le centre pour former un chausson. Badigeonnez la surface avec l’œuf battu à l’aide d’un pinceau de cuisine pour obtenir une belle coloration dorée. Faites une petite incision sur le dessus à l’aide d’un couteau pour que la vapeur puisse s’échapper.
4. Cuisson
Enfournez le feuilleté pendant 25 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Sortez-le du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le découper.
Mon astuce de chef
Pour donner un goût plus intense à votre feuilleté, ajoutez quelques gouttes de jus de citron sur les noix de Saint-Jacques avant de les envelopper avec la pâte feuilletée.
Accord mets et vins
Un verre de vin blanc sec, tel qu’un chardonnay ou un sauvignon blanc, accompagnera parfaitement la douceur du saumon et la délicatesse des noix de Saint-Jacques.
L’info en plus
Le feuilleté au saumon et Saint-Jacques est une recette d’origine française, particulièrement prisée pour les fêtes de fin d’année. Sa réalisation simple contraste agréablement avec la sophistication de son goût.
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Comment présenter ce feuilleté
Le feuilleté peut être servi sur un plat de présentation en céramique blanche pour faire ressortir ses belles couleurs dorées. Accompagnez de quelques branches de ciboulette fraîche pour une touche de couleur supplémentaire.
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