Laissez-vous séduire par la légèreté et la finesse d’un feuilleté de truite aux haricots verts. Cette recette facile ravira vos papilles et celles de vos convives, en mariant avec élégance les saveurs délicates du poisson à la fraîcheur des légumes verts.
20 minutes
22 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 200°C.
Étape 2
Équeutez (enlever les extrémités) les haricots verts et faites-les blanchir (cuire rapidement dans l’eau bouillante puis refroidir dans l’eau glacée pour conserver leur couleur) pendant environ 4 minutes dans une casserole d’eau salée bouillante. Égouttez-les bien.
Étape 3
Découpez la pâte feuilletée en quatre carrés égaux. Placez chaque filet de truite au centre d’un carré de pâte, salez et poivrez. Ajoutez une demi-cuillère à soupe de crème fraîche sur chaque filet, quelques brins d’aneth hachés et un filet de jus de citron.
Étape 4
Farcissez les filets avec les haricots verts blanchis, pliez la pâte en portefeuille autour du poisson et des haricots pour former des chaussons. Scellez les bords avec un peu d’eau ou pressez-les fermement avec une fourchette.
Étape 5
Dorez (appliquer du jaune d’œuf sur la surface pour obtenir une couleur dorée après cuisson) la surface des feuilletés avec le jaune d’œuf battu à l’aide d’un pinceau.
Étape 6
Placez les feuilletés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour environ 18 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Mon astuce de chef
Avant d’enfourner les feuilletés, n’hésitez pas à faire quelques incisions sur le dessus avec la pointe d’un couteau pour permettre à la vapeur de s’échapper durant la cuisson.
Accord mets-vins
Pour accompagner ce plat raffiné, optez pour un vin blanc léger, tel qu’un Chablis ou un Sauvignon Blanc qui saura complimenter subtilement le goût délicat de la truite sans dominer celui des haricots.
L’info en plus
En savoir plus
Ce plat est inspiré des traditions culinaires françaises où l’on aime associer le croustillant du feuilletage avec toute sorte de garniture. La truite apporte finesse et élégance tandis que les haricots ajoutent une touche croquante.
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Présentation
Servez ces délicieux feuilletés directement après cuisson pour profiter pleinement de leur texture croustillante. Disposez-les sur des assiettes individuelles préchauffées et garnissez éventuellement avec quelques brins d’aneth frais pour une présentation soignée qui fera honneur à votre table.
