Découvrez une recette alliant terre et mer pour une expérience gustative digne des plus grands restaurants. Avec ce filet de boeuf grillé et saint-jacques poêlées, épatez vos convives en leur servant un plat raffiné et gourmand. Ce mariage subtil de saveurs promet une symphonie de goûts qui s’entrelacent en bouche. Que vous soyez un cuisinier amateur ou expérimenté, cette recette est à la portée de tous.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche, convenant à une occasion spéciale.
Protéines : Riche en protéines, idéal pour les amateurs de viande.
Sel : Le plat est assez salé, attention pour ceux surveillant leur consommation de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
262 kcal
Prot. 20.6 g —
Gluc. 1.2 g —
Lip. 20 g
Par portion (4 parts)
817 kcal
Prot. 64.2 g —
Gluc. 3.8 g —
Lip. 62.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 262 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20 g |
| dont acides gras saturés | 8.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.2 g |
| dont sucres | 0.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 20.6 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.32 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation du filet de boeuf
Assaisonnez les filets de boeuf avec du sel, du poivre et les herbes de provence. Laissez reposer à température ambiante.
2. Cuisson du boeuf
Dans une poêle en fonte, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Saisissez les filets de boeuf pendant 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Ajustez le temps selon votre cuisson préférée.
3. Préparation des saint-jacques
Rincez les saint-jacques à l’eau froide et épongez-les avec du papier absorbant. Assaisonnez-les légèrement avec du sel et du poivre noir.
4. Cuisson des saint-jacques
Dans la même poêle, ajoutez le beurre et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites cuire les saint-jacques 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
5. Réalisation de la crème de truffes
Dans une petite casserole, portez la crème liquide à une douce ébullition. Ajoutez la truffe noire râpée, mélangez bien et laissez infuser à feu doux pendant 5 minutes.
6. Dressage du plat
Disposez un filet de boeuf sur chaque assiette, répartissez les saint-jacques autour et ajoutez quelques gouttes de crème à la truffe.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût des saint-jacques, vous pouvez les faire mariner dans un mélange d’huile d’olive et de jus de citron pendant une heure avant de les cuire.
Accords mets et vins
Pour ce plat, un vin rouge puissant mais souple tel qu’un Saint-Émilion accompagnera merveilleusement bien le boeuf, tandis qu’un Sancerre blanc mettra en valeur le goût délicat des saint-jacques.
L’info en plus
Le filet de boeuf grillé et les saint-jacques poêlées sont une alliance classique de la cuisine bistronomique française, souvent retrouvée dans les menus des restaurants étoilés.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Spartacus Truffe Noire Entière Séchée 35 g, Gourmet NaturelleTruffe noire entière séchée de 35 g, un format généreux pour cuisiner comme un chef à la maison. Une pièce naturelle à l'arôme puissant, sans additifs ni conservateurs, prête à sublimer vos recettes les plus gourmandes. Truffe d'été (Tuber Aestivum) séchée au parfum boisé et intense, élaborée et conditionnée en Bulgarie. Végétalienne et sans gluten, elle apporte une saveur authentique et profonde aux plats du quotidien comme aux grandes occasions. Idée cadeau gourmet raffinée pour les passionnés de haute gastronomie, à offrir en coffret gourmand pour Noël ou un anniversaire. Un présent gourmand pour homme épicurien, parfait aussi pour une soirée gourmande entre amis. À râper ou trancher en fines lamelles sur des pâtes, un risotto, des œufs brouillés, des pommes de terre, une pizza ou une viande en sauce. Quelques copeaux suffisent pour transformer un dîner gourmet en moment d'exception. Réhydratez la truffe quelques minutes avant emploi pour libérer tout son parfum. Conservez au frais, au sec et à l'abri de la lumière pour préserver longtemps sa puissance aromatique et sa qualité gastronomique intacte.19,90 € -
Spartacus Truffe Noire Entière Séchée 10 g, Gourmet NaturelleTruffe noire entière séchée en format découverte de 10 g, idéale pour goûter la haute gastronomie sans engagement. Une pièce naturelle à l'arôme puissant, sans additifs ni conservateurs, prête à sublimer vos plats préférés. Truffe d'été (Tuber Aestivum) au parfum boisé et généreux, élaborée et conditionnée en Bulgarie. Végétalienne et sans gluten, elle offre une saveur authentique et un rapport plaisir rare pour un premier pas dans l'univers de la truffe. Idée cadeau gourmet parfaite pour une première dégustation, un joli présent gourmand pour homme épicurien ou une soirée gourmande à la maison. Un coffret raffiné à offrir pour Noël qui séduit les fins palais curieux. À râper ou trancher en fines lamelles sur des pâtes, un risotto, des œufs brouillés, des pommes de terre, une pizza ou une viande en sauce. Quelques copeaux suffisent pour transformer un dîner gourmet en expérience mémorable. Réhydratez la pièce quelques minutes avant emploi pour révéler tout son arôme. Conservez au frais, au sec et à l'abri de la lumière afin de préserver longtemps sa puissance et sa fraîcheur aromatique intacte.16,00 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
TECOR poêle en fonte induction 28cm naturelle pour amateurs&professionnels✅ 𝗨𝗡𝗜𝗩𝗘𝗥𝗦𝗘𝗟𝗟𝗘 - Que ce soit sur une cuisinière électrique, à gaz, à induction, au four, sur un grill ou sur un feu, la poêle fonte induction 28 cm s’adapte parfaitement à toutes les sources de chaleur et assure une répartition homogène de la chaleur ✅ 𝗡𝗔𝗧𝗨𝗥𝗘𝗟𝗟𝗘𝗠𝗘𝗡𝗧 𝗔𝗡𝗧𝗜𝗔𝗗𝗛É𝗦𝗜𝗩𝗘 - En fonte pure, sans revêtement, prête à l'emploi, antiadhésive, facile à nettoyer et résistante à la rouille, cette poêle en fonte naturelle induction vous offre tout ce dont vous avez besoin ! ✅ 𝗗𝗨𝗥𝗔𝗕𝗟𝗘 𝗘𝗧 𝗣𝗢𝗟𝗬𝗩𝗔𝗟𝗘𝗡𝗧𝗘 - Vos petits-enfants pourront eux aussi profiter de cet ensemble de poêles en fonte à bords hauts. Les possibilités d’utilisation sont multiples : sauter, mijoter, cuire à la vapeur, au four, et même frire en profondeur ! ✅ 𝗦𝗜𝗠𝗣𝗟𝗘𝗠𝗘𝗡𝗧 𝗣𝗥𝗘𝗠𝗜𝗨𝗠 - Les cuisiniers amateurs et professionnels sont unanimes : la poêle four fonte TECOR (cast iron pan) a sa place dans toutes les cuisines ✅ 𝗚𝗔𝗥𝗔𝗡𝗧𝗜𝗘 𝟮𝟬 𝗔𝗡𝗦 : 𝗦𝗔𝗧𝗜𝗦𝗙𝗔𝗜𝗧 𝗢𝗨 𝗥𝗘𝗠𝗕𝗢𝗨𝗥𝗦É - Nous avons une confiance totale en notre poêle en fonte de 28 cm : si vous n’êtes pas satisfait à 100%, nous vous remboursons intégralement !59,95 €34,31 €-43% -
BBQBOSS Poêle en fonte 28 cm [2,8 litres] Poêle en fer – Cast Iron pan – Frying pan – Induction – Poêle en fonte – Pour barbecue à gaz – Pour barbecue à charbonPoêle en fonte de 28 cm de diamètre et d'une capacité de 2,8 l – Parfaite pour rôtir, braiser et cuire au four. Utilisation universelle : idéale pour le feu, le barbecue ou le four. Utilisation universelle à l'intérieur comme à l'extérieur. Utilisation : la fonte massive retient la chaleur et assure une cuisson uniforme et des arômes de torréfaction puissants. Facile à utiliser : deux ouvertures latérales permettent de servir des sauces et du jus de rôti particulièrement facilement. Utilisation et utilisation : avec poignée stable pour un travail confortable et sûr sur la cuisinière ou le barbecue.29,99 €
-
Hotec 2 Pièces Pince Cuisine 30cm, Pince Cuisine Inox Professionnel, Pince de Cuisine pour Cuisiner Griller et Cuire, professionnelles en acier inoxydable pour la cuisine, le gril et la pâtisserieAcier inoxydable de qualité alimentaire : la pince à barbecue Hotec est en acier inoxydable, la surface de préhension striée et la surface mate assurent une prise en main antidérapante. En outre, 30 cm correspondent à la longueur optimale pour de nombreuses possibilités d'utilisation. Facile à utiliser : un lot de deux pinces à épiler en acier inoxydable à pointe droite est très stable, grâce à leur design à pointe droite, elles sont faciles à manipuler et conviennent donc également pour des travaux précis et délicats comme une plaque décorative de cuisinier. Les pinces à bout rond sont conçues pour retourner des objets plus grands tels que des steaks, des hamburgers/poissons, les grillades, de la salade et plus encore. COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE: Pince à cuisine robuste, résistante à la chaleur, inoxydable, résistante à la corrosion, légère, facile à manipuler, comme neuve pour toujours. Grâce à sa finition de qualité et à l'acier inoxydable résistant à la rouille, la pince à épiler est adaptée au lave-vaisselle. CONCEPTION SÛRE : la pince en acier inoxydable mesure environ De 30 cm de long, idéal comme pince à gril et fourchette à barbecue, car vous pouvez tourner le gril et faire griller les aliments à une distance sûre, sans vous brûler, aucun risque de brûlure lors du barbecue. MULTIPLES UTILISATIONS : La pince à barbecue et à cuisine est polyvalente et nous l'utilisons surtout pour la préparation de steaks, de côtelettes, de coupes de viande, de saucisses, de poisson, de légumes, de fondue ou de viande grillée. Tous les aliments, qu'il s'agisse de viande, de légumes, de salades ou de pâtisseries, tiennent fermement sans glisser.11,99 € -
Pincette de Cuisine Acier Inoxydable,2 Pièces Pince Inox Cuisine,Pince de Cuisine,Longue Pince Cuisine pour Cuisiner Griller et Cuire,Pincette Culinaire de precision pour Viande Barbecue DécorationDétails du produit : 2 pinces à viande mesurent environ 30 cm de long et 25 cm de large, idéales pour se retourner pendant le grill et maintenir la distance du feu de charbon de bois, afin de ne pas se brûler. Facile à nettoyer : lot de 2 pincettes à viande faciles à nettoyer, passent au lave-vaisselle ; même en cas d’utilisation fréquente, l’aspect élégant reste inchangé. Acier inoxydable de qualité alimentaire, un mélange de qualité alimentaire et durable, résistant à la rouille et à la corrosion et résistant aux dommages causés par les chutes ou les chocs. Design scientifique : la poignée conçue selon les principes scientifiques est conforme aux principes ergonomiques et est bien entretenue. Les onglets profonds spécialement découpés et les ondulations cannelées pointues vous assurent la dextérité et la précision dont vous avez besoin pour augmenter votre créativité culinaire. De nombreuses possibilités d'utilisation : ustensiles de cuisine pour les besoins les plus exigeants, que ce soit pour les chefs amateurs ou les professionnels : nos pinces polyvalentes sont idéales comme pinces à barbecue, pinces pour rôtis, pinces pour viande, pinces de cuisine, pinces de cuisine, pinces à steak, pince à steak, pince à retourner. Pincettes polyvalentes : nos pincettes sont idéales pour des travaux de cuisson précis et détaillés, comme par exemple la manipulation d'aliments délicats, la décoration de gâteaux, la cuisson de mélanges, d'objets, pour protéger les légumes, les gyoza et les rouleaux d'œufs sans les endommager/les déchirer et extraire les petits aliments du paquet ou de la bouteille.6,99 €
Comment présenter le plat ?
Servez le filet de boeuf et les saint-jacques sur des assiettes en porcelaine blanche qui rehausseront la couleur naturelle des ingrédients. Utilisez un coupelle en céramique pour la crème de truffe à part, si possible.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
BORDEAG 10 Pièces Bols À Sauce, Mini Bols À Dessert, Bol À Trempette Fleurs Coupelles À Sauce En Céramique Bol À Snack Porcelaine Pour Dessert Soja Épices Collations (5 Couleurs)Matériau de haute qualité：Le Bols À Sauce est fabriqué en céramique émaillée, robuste, inodore, non toxique et résistante à la chaleur Taille： Le Bols À Sauce en porcelaine est petit et compact, avec un diamètre de bord d'environ 7 cm et une hauteur d'environ 2,8 cm Paquet de 10：Ensemble de 10 bols à sauce au total, comprenant 5 couleurs (blanc, vert, bleu clair, vert clair, rose), 2 pièces de chaque couleur, suffisamment pour répondre à vos besoins quotidiens Décoration parfaite： Le Bols À Sauce est en forme de fleur de cerisier, très mignon, avec des couleurs simples et élégantes et un design exquis, ajoutant une nouvelle créativité à votre cuisine Polyvalent： Ce Bols À Sauce est parfait pour les sauces, vinaigres, plats froids, cornichons, salades, collations, épices et autres collations et apéritifs. C'est également un cadeau parfait pour les amis, la famille et les collègues22,88 € -
YoHyien 3 Pièces Ceramique Coupelle Bijoux, Décoratif Vide Poche Entree, Forme de Fleur Plateau Bijoux, Decorative Bowl Jewellery, Plateaux à Bijoux pour Bibelot, Bague (Rose + Vert + Gris)💍【Design Élégant en Forme de Fleur】Notre plateau bijoux en céramique présente un magnifique design en forme de fleur avec des lignes fluides, disponible en rose, vert et gris. Qu'il soit utilisé comme plateaux à bijoux ou comme décoration de chambre, il ajoute une touche de charme à tout espace. 💍【Matériau Céramique de Haute Qualité】Notre coupelle bijoux est fabriquée en céramique de qualité supérieure avec une surface émaillée, la rendant lisse et délicate. Elle est non seulement facile à nettoyer, mais empêche également vos bijoux de se rayer, ce qui en fait un choix idéal pour ranger et exposer vos bijoux. 💍【Polyvalence Fonctionnelle】Ce set de bowl jewellery a une apparence élégante, parfait pour exposer vos divers bijoux, y compris les bagues, colliers, bracelets, boucles d'oreilles et autres bibelots. Ils sont également adaptés comme vide poche, repose-sachet de thé, repose-cuillère, plateau à parfum, et même comme plateau pour bougie ou porte-savon. 💍【Décoration Minimaliste】Ce set de plateau a bijoux n'est pas seulement un plateau à bijoux, mais aussi une pièce artistique de décoration intérieure. Qu'ils soient placés sur une table de chevet, une coiffeuse, un bureau, dans le salon, la salle de bain ou l'entrée, ils ajoutent une touche de couleur et d'élégance. 💍【Cadeaux Idéaux pour Elle】Ce set de plateau à bijoux est un excellent choix de cadeau, parfait pour mamie, maman, femme, petite amie, fille, mariée, enseignante ou toute autre femme. Que ce soit pour la fête des mères, la journée des enseignants, la Saint-Valentin, Noël, les douches nuptiales, les anniversaires ou d'autres occasions, ce set de coupelles à bijoux est un cadeau attentionné et unique.11,99 €
-
Amazon Basics lot de 6 Assiettes Plates en Porcelaine, 26.67 cmEffet de peinture d'affiche à base d'eau sans odeur ni odeur Cet encre écrit sur la plupart des surfaces. Papier, carton, métal, plastique, verre, pierre, toile, tissu, etc. Produit une couleur opaque et éclatante L’encre ne traverse pas le papier Largeur de trait fine : 0,9-1,3 mm.21,08 € -
Amazon Basics Service de table 18 pièces , Porcelaine blanche coupée, pour 6 personnesService de table 18 pièces pour 6 personnes. Contenu (6 de chaque) : Assiettes plates 26,67 cm, assiettes à salade 19 cm et bol 15 cm Porcelaine de qualité AB pour une utilisation quotidienne, légère mais solide Design moderne et élégant pour une coordination facile avec votre vaisselle et votre décoration Passe au lave-vaisselle, au congélateur et au micro-ondes. Les assiettes supportent une chaleur maximale de 300 °C Comprend 6 de chaque : Assiette plate de 26,5 cm de diamètre, une assiette à dessert/salade de 19 cm de diamètre et un bol de 15 cm de diamètre49,99 €
