Filet de truite rôti et écrasé de pommes de terre au cresson

Filet de truite rôti et écrasé de pommes de terre au cresson

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Noël chasse et pêche

Préparez-vous à vivre une expérience culinaire hors du commun avec ce filet de truite rôti et son écrasé de pommes de terre au cresson. Cette recette vous permettra de revisiter un grand classique, en y apportant une touche d’originalité et de finesse.

30 minutes

20 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Étape 2

Égouttez les pommes de terre et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée pour obtenir une purée grossière. Ajoutez le beurre et mélangez bien. Incorporez ensuite le cresson haché et mélangez à nouveau. Réservez au chaud.

Étape 3

Préchauffez votre four à 200°C (th.6). Placez les filets de truite sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les avec un peu de beurre à l’aide d’un pinceau de cuisine. Enfournez pour 10 minutes.

Étape 4

Servez les filets de truite rôtis accompagnés de l’écrasé de pommes de terre au cresson.

François Brotemura

Mon astuce de chef

Conseil du chef : Pour donner plus de saveur à votre plat, n’hésitez pas à ajouter quelques gouttes de jus de citron sur vos filets de truite juste avant de servir.

Accord met et vin

Avec ce plat, je vous conseille un vin blanc sec et fruité comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé.

L’info en plus

Ce plat est parfait pour un repas en famille ou entre amis. La finesse du filet de truite se marie à merveille avec la rusticité du cresson et la douceur des pommes de terre.

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Comment présenter ce plat

Pour une présentation élégante, disposez l’écrasé de pommes sur une assiette puis posez le filet rôti dessus. Parsemez le tout avec quelques feuilles de cresson pour apporter une touche colorée.

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