Nous allons nous plonger dans les saveurs du sud avec cette recette de filets de daurade en crumble de beurre de Montpellier, accompagnée d’un délicieux riz de Camargue et de légumes méridionaux. Vous serez surpris par la douceur du poisson rehaussée par l’intensité du beurre aromatisé et le côté terreux des légumes. Alors, prêts à épater vos convives ?
45 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
Étape 2
Préparez le crumble : mélangez le beurre de Montpellier avec un peu de farine et d’eau pour obtenir une pâte que vous émietterez sur une plaque à four couverte de papier sulfurisé.
Étape 3
Enfournez le tout pendant 10 minutes, le temps que le crumble prenne une belle couleur dorée.
Étape 4
Pendant ce temps, faites cuire le riz de Camargue comme indiqué sur l’emballage et faites revenir les légumes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
Étape 5
Enfin, faites cuire les filets de daurade dans une poêle antiadhésive avec un peu d’huile d’olive. Comptez environ 5 minutes de chaque côté.
Étape 6
Servez les filets de daurade recouverts du crumble de beurre, accompagnés du riz et des légumes.
Mon astuce de chef
P
Un accord parfait
Pour accompagner ce plat aux saveurs méditerranéennes, je vous conseille un vin rosé bien frais de Provence. Ses notes fruitées et sa légèreté seront en parfaite harmonie avec la douceur de la daurade et l’intensité des légumes.
L’info en plus
En savoir plus sur le platLa daurade est un poisson très apprécié dans la cuisine méditerranéenne. Sa chair blanche et fine offre une texture délicate qui se marie à merveille avec le beurre de Montpellier, une spécialité du sud-est qui doit son nom à la ville éponyme. Quant au riz de Camargue, il est reconnu pour sa qualité supérieure et son goût unique, légèrement salé.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter le plat
Pour la présentation, je vous conseille de disposer harmonieusement les filets de daurade sur un lit de riz, entourés des légumes colorés. Recouvrez ensuite chaque filet du crumble doré. Servez votre plat dans des assiettes creuses afin de bien mettre en valeur les différentes textures et couleurs.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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