Filets de truite saumonée à l'oseille et sauce au Jasnières

Filets de truite saumonée à l’oseille et sauce au Jasnières

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chasse et pêche - Promotion standard

Égayez votre table avec cette délicieuse recette de Filets de truite saumonée à l’oseille et sauce au Jasnières. Une recette simple, savoureuse et raffinée qui plaira à tous les amateurs de poisson. Alors, enfilez votre tablier et suivez pas à pas cette recette !

15 minutes

25 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Disposez vos filets de truite dans un plat allant au four. Salez, poivrez puis enfournez pour une dizaine de minutes.

Étape 2

Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une sauteuse. Ajoutez l’oseille et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit bien fondue. Faire fondre : cuire lentement jusqu’à obtenir une consistance molle ou liquide.

Étape 3

Ajoutez le Jasnières et portez à ébullition. Laissez réduire de moitié puis ajoutez la crème fraîche. Mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Réduire : faire bouillir un liquide pour en diminuer le volume par évaporation, concentrant ainsi les saveurs.

Étape 4

Sortez les filets de truite du four et nappez-les généreusement avec la sauce à l’oseille. Napper : recouvrir entièrement un aliment avec une sauce ou un coulis.

Étape 5

Servez immédiatement.

Lucien Callavis

Mon astuce de chef

Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez passer votre oseille au mixeur avant de l’ajouter au Jasnières.

Accord mets-vins

Pour accompagner ce plat raffiné, je vous conseille un verre de Jasnières sec. Ce vin blanc de la région du Loir apportera une note fruitée qui se mariera à merveille avec la truite saumonée et l’oseille.

L’info en plus

Cette recette est typique de la région des Pays-de-la-Loire, où le poisson d’eau douce est très apprécié. La sauce à l’oseille apporte une touche de fraîcheur et d’acidité qui contrebalance parfaitement le goût riche et savoureux de la truite saumonée.

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Comment présenter votre plat

Servez vos filets de truite dans une assiette plate, nappés généreusement de sauce à l’oseille. Vous pouvez accompagner ce plat d’une purée maison ou de légumes vapeur pour un repas complet et équilibré. Pour une présentation encore plus soignée, disposez quelques feuilles d’oseille fraîches sur le dessus.

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