La frivolité de saumon et mousse de crevettes de Cyril Lignac est un délice pour les papilles, combinant la douceur du saumon avec la légèreté de la mousse de crevettes. Ce plat élégant est parfait pour impressionner vos convives lors d’un dîner raffiné. En suivant cette recette, vous découvrirez comment réaliser une entrée digne des plus grandes tables, tout en restant accessible pour les cuisiniers amateurs.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer la mousse de crevettes en mixant les crevettes avec la crème fraîche, le jus de citron, l’aneth, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une texture lisse.
Étape 2
Chauffer légèrement la gelée en poudre dans un peu d’eau jusqu’à dissolution complète, puis l’incorporer au mélange de crevettes.
Étape 3
Transférer la préparation dans un siphon à chantilly et réserver au frais.
Étape 4
Découper le saumon fumé en fines tranches.
Étape 5
Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et saisir légèrement les tranches de saumon pour les réchauffer sans les cuire.
Étape 6
Placer un cercle à pâtisserie dans chaque assiette et disposer une couche de saumon à l’intérieur.
Étape 7
Garnir de mousse de crevettes à l’aide du siphon et recouvrir d’une seconde couche de saumon.
Étape 8
Retirer délicatement le cercle à pâtisserie et décorer d’un brin d’aneth.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez mariner les crevettes avec un peu de jus de citron et d’aneth pendant quelques heures avant de les mixer.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis se mariera parfaitement avec la légèreté et la fraîcheur de ce plat.
Ce plat élégant tire son origine de la cuisine française moderne, où l’art de marier les saveurs marines avec des textures légères est particulièrement apprécié.
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Comment présenter
Servez ce plat sur des assiettes blanches pour faire ressortir les couleurs du saumon et de la mousse. Utilisez des fourchettes à poisson pour une manipulation aisée.
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Pintinox Valencia Lot de 12 paires de couverts en acier inoxydable, fabriqué en ItalieSet de couverts pour 12 personnes : service de couverts poisson au design raffiné composé de 12 fourchettes de 18,8 cm de long et 12 couteaux de 19,6 cm. La ligne VALENCIA est une ligne de couverts recherchée caractérisée par des formes arrondies et une poignée élégante, avec la paire fourchette et couteau poisson qui représente le style ultime pour déguster vos plats à base de poisson et pour la table des grandes occasions ; idéal également comme cadeau de classe. Fabriqué en Italie : l'ensemble est entièrement fabriqué en Italie avec de l'acier inoxydable 18/10 brillant. Sécurité alimentaire maximale : fabriquée en acier inoxydable de haute qualité d'une épaisseur de 2 mm, toute la série VALENCIA est également adaptée à un usage quotidien car elle conserve sa brillance et ses caractéristiques hygiéniques. LONG LIFE : acier de longue durée très résistant, ne se plie pas, ne se casse pas et n'est pas endommagé par la chaleur. Lavage facile : l'ensemble de la Saint-Valentin peut être lavé en toute sécurité au lave-vaisselle ; enlever soigneusement les résidus de sel, de citron, de vinaigre et de sauces à base de tomate sans utiliser de chiffons abrasifs ou de pailles métalliques. Séparer les couteaux des autres couverts dans le lave-vaisselle. Laver avec des détergents appropriés en évitant les produits à base de chlore et de blanchiment ; sécher soigneusement après le lavage.18,70 €
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Couverts poisson 6 pieces acier inox poli avec 3 pelles a poisson et 3 fourchettes a poisson🍴🐟🍴 RÉSISTANCE PROFESSIONNELLE À L’ACIDITÉ DU POISSON 🍴🐟🍴 Notre service de couverts à poisson est fabriqué en acier inoxydable de qualité supérieure, particulièrement résistant à l’action d’agents acides tels que le citron, le vinaigre ou les sauces citronnées utilisées dans la préparation du poisson. Ces substances, qui accélèrent souvent la corrosion sur d'autres matériaux, n'altèrent ni l’intégrité ni la brillance de ces couverts à poisson inox. Grâce à leur composition, ils conservent une apparence impeccable au fil du temps, ce qui en fait un outil fiable aussi bien pour un usage domestique que professionnel. 🍴🐟🍴 FINITION ÉLÉGANTE QUI SUBLIME TOUTE TABLE 🍴🐟🍴 Chaque pièce de notre service poisson présente une finition miroir polie et un design raffiné qui allie fonctionnalité et esthétique. Ce service couvert à poisson a été conçu pour rehausser la présentation de n’importe quelle table, en apportant une touche de sophistication aussi bien dans un cadre formel qu'informel. Son design intemporel permet une utilisation lors de dîners spéciaux, de fêtes ou de repas quotidiens. Il est parfait pour ceux qui apprécient à la fois l’utilité et l’élégance de leurs couverts poissons. 🍴🐟🍴 CONFORT AU SERVICE DES CONVIVES EXIGEANTS 🍴🐟🍴 L’ergonomie est essentielle dans notre ménagère à poisson. Les manches ont été dessinés avec une courbure étudiée et un équilibre de poids précis, facilitant une utilisation prolongée sans effort. Ils offrent une prise en main confortable, antidérapante et sécurisée, même avec les mains humides. Ce confort favorise une manipulation naturelle lors de la dégustation de poisson, améliorant sensiblement l’expérience du convive. Une solution idéale aussi bien pour les repas quotidiens que pour les établissements à fort volume. 🍴🐟🍴 ADAPTÉ À TOUS LES ESPACES CULINAIRES 🍴🐟🍴 Le design polyvalent de notre menagère avec couvert à poisson lui permet de s’intégrer aisément dans des cuisines modernes comme dans des environnements gastronomiques exigeants. Grâce à son esthétique sobre et professionnelle, ce service à poisson convient parfaitement aux tables familiales, aux restaurants spécialisés dans les produits de la mer, aux hôtels ou aux services de traiteur. Il s’harmonise visuellement avec les autres éléments de table, sans jamais détonner. 🍴🐟🍴 CONSTRUCTION SANS ASSEMBLAGES POUR UNE HYGIÈNE MAXIMALE 🍴🐟🍴 Fabriqués en une seule pièce d’acier inoxydable, nos couverts pour poisson éliminent tout point de jonction susceptible de retenir des résidus alimentaires, graisses ou humidité. Cette caractéristique empêche la prolifération des bactéries et facilite un nettoyage rapide et efficace. Sans bois, plastique ni pièces assemblées, l’usure est réduite, et l’hygiène est maximale. Une solution sûre pour ceux qui recherchent des couverts de table poisson fiables et faciles à entretenir. 🍴🐟🍴 GRANDE RÉSISTANCE À L’USURE ET AU TEMPS 🍴🐟🍴 Notre service couvert a poisson est conçu pour supporter le rythme intense des cuisines domestiques comme professionnelles. La qualité de l’acier utilisé permet de préserver leur structure originale sans déformation et leur brillance, même après de nombreux lavages au lave-vaisselle. Leur solidité structurelle garantit une durabilité exceptionnelle, évitant les cassures, rayures ou affaiblissements. Un investissement durable pour ceux qui recherchent des couteaux et fourchettes à poisson performants année après année. 🍴🐟🍴 NETTOYAGE RAPIDE ET SANS COMPLICATIONS 🍴🐟🍴 La surface polie de nos couverts à poisson inox facilite un nettoyage rapide, permettant de retirer les résidus simplement par rinçage ou passage au lave-vaisselle. Contrairement à des ustensiles avec des inserts en bois ou des revêtements sensibles, ce service de couverts à poisson ne présente aucune zone vulnérable à l’eau ou au détergent. L’absence de porosité empêche la rétention des odeurs ou des taches, assurant une hygiène parfaite à chaque utilisation. 🍴🐟🍴 FABRICATION RESPONSABLE AVEC MATÉRIAUX RECYCLABLES 🍴🐟🍴 Engagés pour la durabilité, nos couverts à poissons sont fabriqués à partir d’acier inoxydable 100 % recyclable, sans plastiques ni matériaux polluants. Cette démarche allonge la durée de vie du produit et réduit son impact écologique après usage. Choisir ce service poisson signifie opter pour un ustensile durable et écologique, idéal pour les consommateurs soucieux de l’environnement sans faire de compromis sur le design, la fonctionnalité ou la qualité. 🍴🐟🍴 OUTILS SPÉCIALISÉS POUR DES DÉCOUPES PRÉCISES 🍴🐟🍴 Conçus pour optimiser l’expérience de dégustation du poisson, nos couverts à poisson disposent de formes adaptées aux particularités de cet aliment. La lame du couteau permet de détacher la peau sans abîmer la chair, tandis que les dents de la fourchette maintiennent délicatement chaque portion. Ce design spécialisé assure une découpe précise, offrant élégance et contrôle à chaque geste. Parfait pour ceux qui apprécient une cuisine délicate et souhaitent en savourer chaque bouchée.14,90 €




