Les galettes roll au saumon fumé de Cyril Lignac sont une véritable invitation à la gourmandise. Idéales pour un apéritif ou une entrée, ces savoureuses mises en bouche allient la douceur du fromage frais à la finesse du saumon fumé, le tout enroulé dans une galette moelleuse. Une recette à la fois simple et raffinée qui vous fera briller auprès de vos convives.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche.
Protéines : Bon apport en protéines grâce au saumon.
Sel : Teneur en sel assez élevée, pourrait être mieux contrôlée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 236 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.4 g |
| dont acides gras saturés | 4.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24.5 g |
| dont sucres | 2.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.8 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 1.65 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du fromage herbé
Dans un bol, mélangez le fromage frais avec les herbes ciselées finement. Ajoutez le poivre et le jus de citron. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
2. Montage des galettes
Étalez chaque galette de blé sur le plan de travail. Déposez une couche du mélange de fromage frais sur toute la surface de chaque galette.
3. Ajout du saumon
Sur le fromage, disposez les tranches de saumon fumé de façon à recouvrir l’ensemble de la galette.
4. Rouler les galettes
Roulez délicatement chaque galette en serrant bien pour former de jolis roulés. Enveloppez-les dans du film alimentaire et placez-les au frais pendant au moins une heure pour que l’ensemble prenne bien.
5. Découpe
Au moment de servir, retirez le film alimentaire et découpez chaque roulé en tronçons d’environ 2 cm d’épaisseur. Disposez les morceaux sur un plat de service.
Mon astuce de chef
Pour une touche croquante, vous pouvez ajouter quelques jeunes pousses d’épinards ou des feuilles de roquette à l’intérieur de vos roulés avant de les enrouler.
Accords mets vins
Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, s’accordera à merveille avec les saveurs fraîches et iodées de cette recette.
L’info en plus
Le saumon fumé, ingrédient phare de cette recette, est un produit de luxe qui trouve ses origines dans les pays nordiques. Sa teinte rosée, sa texture fondante et son goût délicieusement fumé en ont fait un incontournable de la gastronomie. Ce met s’est peu à peu intégré dans de nombreuses recettes à travers le monde, comme c’est le cas ici.
Comment présenter
Présentez ces galettes roll sur un plat long de présentation, idéal pour mettre en valeur les tronçons colorés. Privilégiez un plat en ardoise pour un effet contrasté avec les couleurs vives du saumon et des herbes.
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