La gougère au saumon est une entrée raffinée qui allie la légèreté de la pâte à choux à la saveur délicate du saumon fumé. Grâce au robot de cuisine Companion, préparer cette recette devient un jeu d’enfant. Idéale pour impressionner vos convives lors d’un repas festif, elle saura ravir les papilles des petits et des grands. Suivez pas à pas notre guide pour réaliser cette gourmandise et découvrez nos astuces de chef pour sublimer ce plat d’exception.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C.
Étape 2
Dans la cuve du Companion, ajouter l’eau, le beurre, une pincée de sel et faire chauffer à 90°C pendant 5 minutes.
Étape 3
Ajouter la farine d’un seul coup et mélanger à vitesse 6 pendant 2 minutes pour dessécher la pâte.
Étape 4
Laisser tiédir quelques minutes, puis incorporer les œufs un à un à vitesse 6.
Étape 5
Ajouter le gruyère râpé et mélanger à vitesse 6 pendant 1 minute.
Étape 6
Utiliser une poche à douille pour former des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 7
Enfourner pendant 25 minutes jusqu’à ce que les gougères soient dorées.
Étape 8
Pendant ce temps, couper le saumon fumé en petits morceaux.
Étape 9
Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec l’aneth, du sel et du poivre.
Étape 10
Incorporer les morceaux de saumon à la crème.
Étape 11
Laisser refroidir les gougères avant de les garnir du mélange au saumon.
Étape 12
Servir immédiatement pour profiter de toute la fraîcheur de la garniture.
Mon astuce de chef
Pour une pâte à choux bien aérée, assurez-vous d’incorporer les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
Accord mets-vins
Pour accompagner cette délicieuse gougère au saumon, optez pour un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis. Leur fraîcheur et leurs arômes d’agrumes s’harmoniseront à merveille avec le saumon fumé.
Originaire de Bourgogne, la gougère est une spécialité culinaire française qui se décline à l’infini. Traditionnellement servie chaude, elle est souvent garnie de fromage. Cette version au saumon fumé apporte une touche marine à cette recette classique.
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Comment présenter
Présentez vos gougères sur un plateau de présentation en ardoise pour un effet moderne et élégant. Accompagnez-les de petites fourchettes à apéritif pour faciliter la dégustation.
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