Dans l’univers gastronomique français, le gratin de poissons et légumes citronnés est une recette qui allie finesse et simplicité. Créé par le célèbre chef Cyril Lignac, ce plat est à la fois savoureux et équilibré, idéal pour les amateurs de cuisine généreuse sans être trop complexe à réaliser. Sa combinaison de poissons et de légumes relevés d’une touche citronnée apporte une fraîcheur incomparable à chaque bouchée.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Pendant ce temps, égouttez le poisson blanc et les légumes grillés en conserve.
Étape 2
Dans un grand bol, mélangez le poisson avec les légumes. Ajoutez la crème fraîche, le citron confit coupé en petits dés, l’ail en poudre, le sel et le poivre.
Étape 3
Versez ce mélange dans un plat à gratin préalablement huilé.
Étape 4
Parsemez de chapelure sur le dessus pour apporter du croustillant. Enfournez pendant environ 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Étape 5
Une fois cuit, sortez le gratin du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus citronnée, vous pouvez ajouter quelques zestes de citron frais avant d’enfourner le gratin. Cela rehaussera les saveurs et apportera une fraîcheur supplémentaire.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce gratin, optez pour un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis. Leur acidité complétera parfaitement la fraîcheur du citron confit et des légumes.
Ce gratin est inspiré par la cuisine méditerranéenne, où l’utilisation du citron confit est fréquente. Ce plat est à la fois humble et raffiné, parfait pour un dîner en famille ou entre amis.
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Comment servir
Le gratin de poissons et légumes citronnés se sert idéalement dans des assiettes creuses pour conserver toute la chaleur du plat et éviter que la sauce ne s’échappe. Utilisez des couverts en inox pour accentuer l’élégance du service.
