le gravlax de saumon est un mets délicat et raffiné, souvent associé à la cuisine scandinave. Cette préparation traditionnelle consiste à mariner le saumon dans un mélange de sel, de sucre et d’aneth, révélant ainsi toute la subtilité de ce poisson. Accessible à tous les cuisiniers, le gravlax est une entrée idéale pour impressionner vos invités avec peu d’efforts.
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélangez le gros sel, le sucre, le poivre noir et l’aneth dans un bol. C’est ce mélange qui va permettre de mariner le saumon.
Étape 2
Placez le filet de saumon sur une grande feuille de film plastique, peau vers le bas. Saupoudrez généreusement le dessus du saumon avec le mélange de sel et d’épices.
Étape 3
Ajoutez les baies roses écrasées sur le dessus du saumon pour une touche de couleur et de parfum.
Étape 4
Enveloppez le saumon avec le film plastique, puis placez-le dans un plat. Posez un poids sur le saumon pour exercer une légère pression. Cela facilite l’absorption des arômes.
Étape 5
Réfrigérez le tout pendant 24 à 48 heures. Plus le temps de marinade est long, plus le goût sera intense.
Étape 6
Avant de servir, rincez légèrement le saumon à l’eau froide pour enlever l’excédent de sel et d’épices, puis séchez-le avec du papier absorbant.
Étape 7
Tranchez finement le saumon en biais pour obtenir de belles tranches translucides.
Mon astuce de chef
Pour varier les plaisirs, ajoutez des zestes d’agrumes comme le citron ou l’orange dans votre marinade. Cela apportera une note fraîche et acidulée à votre gravlax.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec, tel qu’un Sancerre ou un Chablis, accompagne idéalement le gravlax de saumon. Leur fraîcheur et leur minéralité équilibrent parfaitement les saveurs salées et sucrées du plat.
le gravlax de saumon trouve ses origines en Scandinavie, où il était traditionnellement préparé par les pêcheurs pour conserver le poisson. Aujourd’hui, il est devenu un plat gastronomique apprécié dans le monde entier.
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Comment présenter
Coupez le saumon en fines tranches et disposez-les en éventail sur une assiette blanche pour bien faire ressortir la couleur du poisson. Ajoutez quelques brins d’aneth frais pour la décoration. Servez accompagné de tranches de pain suédois ou de blinis pour une touche authentique.
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