Les linguine au saumon, œufs de truite et pesto de pistaches façon Cyril Lignac sont une invitation au voyage culinaire. Ce plat allie la finesse du poisson, la texture fondante des pâtes et la richesse du pesto, pour une expérience gustative inoubliable. Suivez chaque étape pour créer ce plat digne des plus grandes tables.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez le pesto de pistaches en mixant les pistaches, le parmesan, l’ail, le basilic séché et une pincée de sel. Ajoutez progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Étape 2
Faites cuire les linguine dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
Étape 3
Égouttez les pâtes et conservez une petite louche d’eau de cuisson.
Étape 4
Dans un grand saladier, mélangez les linguine avec le pesto de pistaches. Ajoutez un peu d’eau de cuisson pour lier la sauce.
Étape 5
Coupez le saumon fumé en fines lanières.
Étape 6
Incorporez délicatement le saumon fumé aux pâtes.
Étape 7
Servez les pâtes dans des assiettes creuses et déposez des œufs de truite sur le dessus pour une touche finale délicate.
Mon astuce de chef
Pour un pesto encore plus savoureux, torréfiez légèrement les pistaches avant de les mixer. Cela intensifiera leur saveur et apportera une note plus prononcée à votre plat.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec et minéral comme un Sancerre ou un Chablis s’accordera parfaitement avec ce plat, rehaussant les saveurs marines et le côté onctueux du pesto.
Ce plat s’inspire des traditions culinaires italiennes avec une touche française grâce à l’ajout du saumon fumé et des œufs de truite, produits emblématiques du terroir.
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Comment servir
Présentez les linguine au saumon et pesto dans des assiettes creuses en céramique blanche. Disposez les œufs de truite harmonieusement et ajoutez quelques feuilles de basilic pour une touche de couleur.
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