Découvrez les saveurs subtiles de la truite sous un millefeuille croustillant. Cette recette de Millefeuilles aux deux truites marie délicatesse et gourmandise pour un plat à la fois raffiné et original.
30 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7). Déroulez le rouleau de pâte feuilletée, puis découpez-le en rectangles égaux. Disposez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 10 à 15 minutes jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
Étape 2
Durant ce temps, faites cuire la truite fraîche à la vapeur ou au court-bouillon pendant environ 10 minutes. Une fois cuite, retirez la peau et émiettez-la dans un récipient avec une fourchette.
Étape 3
Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec du sel, du poivre et un peu d’aneth ciselé (*hacher finement*). Pressez le demi-citron et ajoutez le jus à la préparation. Incorporez ensuite délicatement les miettes de truite cuite.
Étape 4
Sortez les rectangles de pâte feuilletée du four et laissez-les refroidir. Puis tartinez chaque rectangle d’une couche généreuse de crème à la truite. Ajoutez des morceaux de truite fumée par-dessus.
Étape 5
Superposez ensuite les rectangles garnis deux par deux avant d’ajouter une dernière couche de pâte feuilletée sur le dessus pour fermer le millefeuille.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de saveurs à votre crème, vous pouvez ajouter quelques zestes de citron finement râpés ainsi qu’une touche de ciboulette fraiche ciselée.
Accords mets vins
Pour accompagner ce plat élégant, privilégiez un vin blanc sec légèrement fruité comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé qui sublimera les arômes délicats des truites sans masquer leur finesse.
L’info en plus
En savoir plus sur le MillefeuillesLe Millefeuilles, traditionnellement sucré, s’offre ici dans une version salée qui séduit par sa texture contrastante entre le fondant des poissons et le croustillant du feuilletage. Un plat inventif qui revisite la cuisine classique française.
Présentation du plat
Servez votre Millefeuilles aux deux truites chaud pour profiter pleinement des textures et saveurs. Pour une présentation optimale, utilisez des assiettes plates claires qui mettront en valeur le doré des millefeuilles. Accompagnez-le d’une salade verte assaisonnée avec une vinaigrette légère pour apporter une note croquante au plat.
