Les mini cannelés au saumon sont une délicieuse variante salée des célèbres pâtisseries bordelaises. Leur texture unique et leur goût raffiné en font une option idéale pour un apéritif sophistiqué. Faciles à préparer, ces bouchées gourmandes séduiront vos convives en un clin d’œil. Découvrez sans plus attendre notre recette pour réaliser ces petits délices à la maison.
30 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche.
Protéines : Bon apport en protéines.
Sel : Contient une quantité élevée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 207 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.5 g |
| dont acides gras saturés | 6.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.3 g |
| dont sucres | 2.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 10 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 1.1 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine avec une pincée de sel et de poivre. Ajoutez les œufs et mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Incorporer le lait et le beurre
Chauffez légèrement le lait avec le beurre, puis ajoutez-les progressivement à la pâte tout en remuant afin d’éviter les grumeaux.
3. Ajouter le saumon et le gruyère
Découpez le saumon fumé en petits dés et incorporez-les à la préparation. Ajoutez ensuite le gruyère râpé et mélangez délicatement.
4. Repos de la pâte
Laissez reposer la pâte pendant environ une heure au réfrigérateur, cela permettra aux arômes de se développer.
5. Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C. Remplissez les moules à cannelés aux trois quarts avec la préparation. Enfournez pour environ 45 minutes jusqu’à ce que les cannelés soient bien dorés.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus moelleuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche dans la pâte.
Accord mets et vins
Ces mini cannelés au saumon s’accompagnent parfaitement d’un vin blanc sec, comme un sauvignon blanc ou un chardonnay. Ces vins mettront en valeur la délicatesse du saumon sans l’éclipser.
L’info en plus
Le cannelé est une spécialité de Bordeaux, généralement sucrée, mais il se prête parfaitement à des déclinaisons salées, comme ici avec le saumon fumé. Ces petites bouchées sont idéales pour un apéritif chic.
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Comment servir
Disposez vos mini cannelés sur un plateau de présentation élégant. Pour une touche supplémentaire, agrémentez le plateau de quelques brins d’aneth frais ou de rondelles de citron.
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