les noix de saint-jacques en persillade sont un mets raffiné qui marie à merveille la délicatesse des fruits de mer à la puissance aromatique du persil et de l’ail. ce plat, à la fois simple et élégant, est idéal pour régaler vos convives lors d’un dîner festif. suivez ces étapes pour réussir parfaitement ces noix de saint-jacques.
15 minutes
10 minutes
facile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est riche en protéines et modérément calorique.
Protéines : Apporte une quantité élevée de protéines, idéal pour un plat de fête.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Par 100 g de recette
129 kcal
Prot. 16.1 g —
Gluc. 4.8 g —
Lip. 4.6 g
Par portion (4 parts)
174 kcal
Prot. 21.8 g —
Gluc. 6.4 g —
Lip. 6.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 129 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.6 g |
| dont acides gras saturés | 0.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.8 g |
| dont sucres | 0.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 16.1 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.33 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Séchez soigneusement les noix de saint-jacques avec du papier absorbant. cela permettra de bien les saisir à la cuisson.
2. Préparation de la persillade
Dans un bol, mélangez le persil séché, l’ail déshydraté, la chapelure, le sel et le poivre.
3. Cuisson des noix de saint-jacques
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. ajoutez les noix de saint-jacques et faites-les cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
4. Enrobage des noix de saint-jacques
Retirez les noix de la poêle et enrobez-les de la persillade préparée. placez-les ensuite dans un plat allant au four.
5. Gratiner les noix de saint-jacques
Préchauffez votre four à 200°C. enfournez les noix de saint-jacques pendant 5 minutes pour les gratiner légèrement.
Mon astuce de chef
Utilisez du persil séché pour un goût plus concentré si vous n’avez pas de persil frais sous la main.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec comme un Chardonnay s’accorderait parfaitement avec les arômes délicats et iodés des noix de saint-jacques.
L’info en plus
Originaire des côtes européennes, la noix de saint-jacques est souvent associée à la haute gastronomie française, et sa chair délicate séduit les palais les plus raffinés.
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Présentation élégante
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