Les noix de Saint-Jacques poêlées sont un plat délicat et raffiné qui saura ravir les amateurs de fruits de mer. Cette recette, tout en légèreté, est idéale pour régaler vos convives lors d’un déjeuner ou d’un dîner. En suivant ces étapes simples, vous pourrez réaliser ce plat minceur en toute simplicité, en préservant la saveur subtile des noix de Saint-Jacques.
15 minutes
10 minutes
facile
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Recette équilibrée et légère.
Protéines : Riche en protéines grâce aux noix de Saint-Jacques.
Sel : Le sel est présent en quantité modérée.
Convient pour un repas minceur accompagné de légumes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 114 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.5 g |
| dont sucres | 0.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.8 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.23 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des noix de Saint-Jacques
Rincez soigneusement les noix de Saint-Jacques sous l’eau froide et épongez-les délicatement avec du papier absorbant pour retirer toute humidité.
2. Assaisonnement
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Badigeonnez les noix de Saint-Jacques avec ce mélange, en veillant à les enrober uniformément.
3. Cuisson
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Quand elle est bien chaude, déposez les noix de Saint-Jacques et faites-les cuire environ deux minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées à l’extérieur et tendres à l’intérieur.
4. Finition
Enlevez les noix de Saint-Jacques de la poêle et déposez-les dans une assiette. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une cuisson parfaite, assurez-vous que la poêle est bien chauffée avant d’ajouter les noix de Saint-Jacques. Cela permet de saisir les noix rapidement et de conserver leur moelleux à l’intérieur.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre accompagnera parfaitement les noix de Saint-Jacques, soulignant leur fraîcheur et délicatesse.
L’info en plus
Le saviez-vous ? Les noix de Saint-Jacques sont riches en protéines et faibles en calories, ce qui en fait un excellent choix pour une alimentation équilibrée. Elles doivent leur nom au fait qu’elles étaient traditionnellement consommées par les pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle.
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Comment servir ?
Disposez les noix de Saint-Jacques sur une assiette blanche pour faire ressortir leur couleur dorée. Servez-les avec des couverts à poisson pour apprécier pleinement leur texture.
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