Je suis ravi de partager avec vous cette recette simple mais délicieuse de papillotes de bar et farofa aux épices. La farofa, ce mélange de manioc grillé et d’épices, est un plat typique du Brésil qui apporte une touche exotique à notre poisson. Bien que cela puisse paraître compliqué, je vous assure que c’est plus facile qu’il n’y paraît ! Alors, enfilez votre tablier et suivez-moi dans la cuisine.
20 minutes
30 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C (th.6).
Étape 2
Hachez finement la coriandre. Réservez.
Étape 3
Découpez 4 grandes feuilles de papier sulfurisé. Disposez un filet de bar au centre de chaque feuille.
Étape 4
Pressez le citron vert et versez le jus sur les filets de poisson. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la coriandre hachée.
Étape 5
Fermez les papillotes et placez-les dans un plat allant au four. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, selon l’épaisseur des filets.
Étape 6
Pendant que le poisson cuit, préparez la farofa : Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez l’ail semoule et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.
Étape 7
Ajoutez la farine de manioc tout en remuant avec un fouet pour obtenir une consistance sableuse. Continuez la cuisson pendant quelques minutes jusqu’à ce que la farofa devienne légèrement dorée. Retirez du feu.
Étape 8
Une fois les papillotes cuites, ouvrez-les délicatement pour éviter de vous brûler avec la vapeur qui s’en échappe. Servez immédiatement, accompagné de la farofa aux épices.
Mon astuce de chef
Astuce : Vous pouvez ajouter d’autres épices à votre farofa pour varier les saveurs : piment, curcuma, cumin… Soyez créatif !
Un vin blanc sec
Pour accompagner ce plat, je vous recommande un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chablis. Leur fraîcheur et leur acidité complimenteront à merveille le goût du bar et les épices de la farofa.
L’info en plus
La farofa est une préparation culinaire traditionnelle du Brésil. Elle se compose principalement de farine de manioc que l’on fait griller dans du beurre avec de l’ail et d’autres épices. C’est un accompagnement idéal pour les viandes et les poissons.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Ferbar, Farine de Manioc, Farine de Manioc du Brézil, 500 gr7,89 €
-
Yoki farine de manioc / Farinha de Mandioca Cruda 500gFarine Manioc également connue sous le nom de farine de manioc 500 g Sans gluten Ingrédient clé pour de nombreux plats internationaux Populaire en Amérique du Sud, Afrique et Asie14,98 €9,99 €-33%
-
Plantes & Epices - Ail Semoule Haché, sans additifs 100% Naturel - Sachet Fraîcheur Biodégradable Refermable (100g)Un condiment phare dans toutes les cuisines, aussi bon que puissant, qui donnera à vos plats un petit accent du sud ! Notre ail est séché puis réduit au format semoule. Celui-ci nous paraît plus intéressant que le format poudre. Il renferme toutes les saveurs du produit frais tout en conservant une texture plus intéressante que l'ail en poudre. De plus, il est bien entendu tout fait possible de moudre l'ail semoule pour en obtenir de la poudre à l'aide d'un moulin ou d'un mortier. ATELIER EN FRANCE : Produit sélectionné, conditionné dans notre atelier à chaque commande pour conserver toute la fraicheur et les arômes En sachet refermable : un paquet de qualité alimentaire, opaque et refermable hermétiquement par zip, pour une conservation optimale des arômes dans la durée, préparé spécialement pour vous le jour de l'expédition de votre commande.7,90 €
-
Ail Semoule 250g - Epice d'Or, 100% Naturel, Sans Colorant, Sans Additif, Sans Arôme Artificiel Ni Conservateur📜 QUALITÉ : Nous utilisons uniquement de l'ail de la plus haute qualité, récolté à maturité pour une saveur maximale. L'ail est séché puis transformé en semoule fine pour conserver sa fraîcheur et son arôme naturel. 100% naturel, un gage de confiance pour votre plus grand plaisir ✅ POLYVALENT : L'ail en semoule peut être utilisé dans une grande variété de plats. Sa texture fine lui permet de se mélanger facilement, ce qui en fait un condiment polyvalent qui peut rehausser la saveur de presque tous vos plats préférés. 🍳 UTILISATION : Cette épice peut être utilisée dans une variété de plats. Saupoudrez-en sur vos légumes grillés, incorporez-le dans vos marinades, ajoutez-le aux sauces, aux soupes, aux rôtis et bien plus encore. Une petite quantité de semoule suffit pour obtenir une saveur d'ail exceptionnelle. 🌟 EPICE D'OR : Éveillez vos sens culinaires avec Épice d'Or, une expérience gastronomique unique qui transformera vos plats. Notre gamme, soigneusement sélectionnée parmi les meilleures récoltes, assure une qualité exceptionnelle à chaque grain, tandis que notre mélange exclusif vous entraîne dans un tourbillon de saveurs envoûtantes et exotiques, ajoutant une touche magique à chacun de vos plats. 👨 PRÊT À L'EMPLOI : Notre ail semoule est prête à l’emploi, elle peut être utilisée directement après l’ouverture. À conserver dans un endroit sec9,59 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Elite Gourmet EHM-003X Batteur à main électrique, 5 vitesses, très puissant, blancLe sélecteur à 5 vitesses permet de passer rapidement d'une vitesse à l'autre pour tous vos besoins : mélanger, fouetter et préparer des pâtisseries 2 fouets extra larges en acier inoxydable qui passent au lave-vaisselle, mélangent et fouettent à la perfection La fonction de sécurité intégrée empêche l’éjection accidentelle des fouets pendant l’utilisation pour éviter les dégâts Le bouton d’éjection simple permet à l’utilisateur de libérer rapidement les fouets en acier inoxydable pour un nettoyage facile Le support intégré offre une stabilité supplémentaire pour tenir le batteur en position verticale lorsqu’il n’est pas utilisé et permet un rangement peu encombrant14,99 €
-
Philips Série 5000 Batteur Mixeur - Puissance 450 W, Fouets Coniques pour Pâte Aérée, 5 Vitesses + Turbo, Éjection Facile des Accessoires, Clip Attache-Cordon (HR3741/00)MOTEUR PUISSANT DE 450 W POUR MIXAGE RAPIDE - Ce batteur mixeur est idéal pour des préparations homogènes, même avec des pâtes épaisses, grâce à son moteur performant FOUETS CONIQUES POUR TEXTURE AÉRÉE - Les fouets de forme conique permettent d'incorporer un maximum d'air, offrant des textures légères pour des gâteaux et pâtisseries parfaites 5 VITESSES ET FONCTION TURBO POUR UN CONTRÔLE OPTIMAL - Adaptez facilement la puissance selon la préparation avec cinq vitesses et la fonction Turbo pour des résultats impeccables ÉJECTION RAPIDE DES ACCESSOIRES D'UN CLIC - Changez ou retirez les accessoires sans effort grâce au bouton d’éjection; idéal pour une utilisation pratique et rapide RANGEMENT PROPRE AVEC CLIP ATTACHE-CORDON - Le clip attache-cordon assure un rangement organisé, gardant votre espace de travail propre et sans encombre39,99 €25,99 €-35%
Comment présenter votre plat
Servez le poisson dans sa papillote ouverte, sur une assiette plate. Placez une portion de farofa à côté du poisson, sans la mélanger pour que chacun puisse doser selon ses préférences. Vous pouvez décorer l’assiette avec quelques feuilles de coriandre fraîche.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cmLot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,34 €
-
Luminarc Set de 6 assiettes creuses sans aile en verre opale extra résistant, Blanc, 20 cmFabrication en France Recyclable, écologique, verre trempé extra résistant, matériau 100 Percentage sain, extra résistant, sans BPA, non poreux, longue durée Passe au micro-ondes, convient au réfrigérateur Passe au lave-vaisselle 6 assiettes creuses 20 cm23,95 €22,89 €-4%




