Papillote de bar et farofa aux épices

Papillote de bar et farofa aux épices

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chasse et pêche - Promotion standard

Je suis ravi de partager avec vous cette recette simple mais délicieuse de papillotes de bar et farofa aux épices. La farofa, ce mélange de manioc grillé et d’épices, est un plat typique du Brésil qui apporte une touche exotique à notre poisson. Bien que cela puisse paraître compliqué, je vous assure que c’est plus facile qu’il n’y paraît ! Alors, enfilez votre tablier et suivez-moi dans la cuisine.

20 minutes

30 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 200°C (th.6).

Étape 2

Hachez finement la coriandre. Réservez.

Étape 3

Découpez 4 grandes feuilles de papier sulfurisé. Disposez un filet de bar au centre de chaque feuille.

Étape 4

Pressez le citron vert et versez le jus sur les filets de poisson. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la coriandre hachée.

Étape 5

Fermez les papillotes et placez-les dans un plat allant au four. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, selon l’épaisseur des filets.

Étape 6

Pendant que le poisson cuit, préparez la farofa : Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez l’ail semoule et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.

Étape 7

Ajoutez la farine de manioc tout en remuant avec un fouet pour obtenir une consistance sableuse. Continuez la cuisson pendant quelques minutes jusqu’à ce que la farofa devienne légèrement dorée. Retirez du feu.

Étape 8

Une fois les papillotes cuites, ouvrez-les délicatement pour éviter de vous brûler avec la vapeur qui s’en échappe. Servez immédiatement, accompagné de la farofa aux épices.

Sylvain Deschenes

Mon astuce de chef

Astuce : Vous pouvez ajouter d’autres épices à votre farofa pour varier les saveurs : piment, curcuma, cumin… Soyez créatif !

Un vin blanc sec

Pour accompagner ce plat, je vous recommande un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chablis. Leur fraîcheur et leur acidité complimenteront à merveille le goût du bar et les épices de la farofa.

L’info en plus

La farofa est une préparation culinaire traditionnelle du Brésil. Elle se compose principalement de farine de manioc que l’on fait griller dans du beurre avec de l’ail et d’autres épices. C’est un accompagnement idéal pour les viandes et les poissons.

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Comment présenter votre plat

Servez le poisson dans sa papillote ouverte, sur une assiette plate. Placez une portion de farofa à côté du poisson, sans la mélanger pour que chacun puisse doser selon ses préférences. Vous pouvez décorer l’assiette avec quelques feuilles de coriandre fraîche.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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