Les papillotes de saumon sont une technique de cuisson simple et efficace pour préserver la tendreté et la saveur du poisson. En associant le saumon au citron et à l’aneth, vous obtiendrez un plat délicieusement parfumé qui séduira vos convives. Cette recette est idéale pour un repas en famille ou entre amis, notamment grâce à sa préparation facile et son goût savoureux.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Pendant ce temps, préparez les pavés de saumon en les rinçant à l’eau froide et en les séchant avec du papier absorbant.
Étape 2
Découpez quatre grands morceaux de papier sulfurisé. Placez un pavé de saumon au centre de chaque feuille.
Étape 3
Zestez un citron et répartissez les zestes sur les pavés. Coupez les citrons en fines rondelles et disposez-les par-dessus.
Étape 4
Hachez finement l’aneth et parsemez-en généreusement sur chaque pavé de saumon.
Étape 5
À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez chaque pavé avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 6
Repliez les bords des papillotes pour bien enfermer le poisson et ses aromates. Assurez-vous qu’elles soient bien fermées pour éviter que la vapeur ne s’échappe.
Étape 7
Placez les papillotes sur une plaque de cuisson. Enfournez pour 20 minutes à 180°C.
Étape 8
Sortez les papillotes du four et laissez reposer quelques instants avant de les ouvrir avec précaution pour éviter la vapeur brûlante.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez quelques baies roses concassées à votre préparation avant de refermer les papillotes.
Accord mets-vins
Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis se mariera parfaitement avec les saveurs fraîches du citron et de l’aneth.
La cuisson en papillote est une technique ancienne qui permet de cuire les aliments dans leur propre vapeur, ce qui préserve les arômes et les nutriments. Elle est souvent utilisée pour le poisson mais peut s’appliquer à d’autres ingrédients comme les légumes.
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Comment servir ?
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