La papillote de saumon au brocoli est une recette qui allie saveurs et bienfaits nutritionnels. Facile à préparer, elle s’inscrit parfaitement dans une alimentation saine et équilibrée. Enveloppé dans du papier sulfurisé, le saumon cuit à la vapeur des arômes, préservant ainsi toute sa tendresse. Ce plat, simple et raffiné, séduira vos papilles tout en apportant une touche de légèreté à vos repas.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Cette recette est équilibrée et modérément calorique.
Protéines : Elle offre un apport conséquent en protéines grâce au saumon.
Sel : Elle contient une quantité modérée de sel.
Les valeurs sont approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 162 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.9 g |
| dont acides gras saturés | 2.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.4 g |
| dont sucres | 0.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 14 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.11 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius. Découpez le brocoli en petits bouquets après l’avoir nettoyé. Réservez.
2. Préparation des papillotes
Coupez quatre grandes feuilles de papier sulfurisé. Sur chacune, déposez un filet de saumon au centre, quelques bouquets de brocoli, un filet d’huile d’olive, un peu de jus de citron, et saupoudrez d’herbes de Provence. Salez et poivrez selon votre goût.
3. Cuisson des papillotes
Repliez les bords du papier sulfurisé pour enfermer le contenu comme une enveloppe, formant ainsi une papillote. Placez-les sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 25 minutes.
4. Service
Sortez les papillotes du four et laissez-les reposer quelques minutes avant de les ouvrir délicatement pour éviter la vapeur chaude.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus prononcée, ajoutez quelques zestes de citron avant de refermer les papillotes. Utilisez une râpe à zeste pour un résultat optimal.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé accompagnera parfaitement ce plat, rehaussant les saveurs du saumon et du brocoli.
L’info en plus
Originaire des cuisines du monde entier, la cuisson en papillote est une technique qui permet de cuire les aliments à la vapeur dans leur propre jus, préservant ainsi leurs nutriments et leur goût.
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Comment servir
Servez les papillotes directement sur l’assiette pour une présentation rustique et élégante. Ajoutez un peu de persil frais haché pour une touche de couleur.
