préparez une papillote de saumon aux légumes, un plat sain et facile à réaliser pour toute la famille. ce mets, tout en saveurs, conjugue la légèreté des légumes et la richesse du saumon, le tout cuit à la vapeur dans une papillote. une invitation à la découverte culinaire.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Plat équilibré avec une bonne densité nutritionnelle.
Protéines : Bon apport en protéines grâce au saumon.
Sel : Teneur en sel modérée, principalement due à l'assaisonnement.
Convient pour un repas équilibré si accompagné de glucides.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 135 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.3 g |
| dont acides gras saturés | 1.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.7 g |
| dont sucres | 1.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.7 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.19 g |
Ustensiles
Préparation
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1. préparer les papillotes
commencez par préchauffer votre four à 180°C. si vous avez les papillotes en silicone, utilisez-les pour un rendu optimal. sinon, découpez quatre grandes feuilles de papier cuisson.
2. disposer les ingrédients
dans chaque papillote, placez un filet de saumon. réparez les carottes, le poivron et le brocoli autour du saumon. ajoutez ensuite une cuillère à soupe d’huile d’olive et une cuillère à soupe de jus de citron sur chaque filet.
3. assaisonner
saupoudrez d’aneth, puis ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
4. fermer les papillotes
repliez soigneusement les bords des papillotes pour bien enfermer le contenu et conserver la vapeur pendant la cuisson.
5. cuisson
disposez les papillotes sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 25 minutes. la cuisson à la vapeur permettra de préserver la tendreté du saumon et la fraîcheur des légumes.
Mon astuce de chef
pour ajouter une touche d’exotisme, incorporez une pincée de piment d’espelette avant de fermer les papillotes. cela rehaussera subtilement les saveurs du plat.
Accords mets et vins
un vin blanc sec, tel un sancerre ou un chardonnay, accompagne merveilleusement ce plat. il souligne la finesse du saumon tout en respectant la douceur des légumes.
L’info en plus
la technique de cuisson en papillote est originaire de france et met en valeur les propriétés gustatives et nutritionnelles des aliments. elle permet de cuire sans ajout excessif de matières grasses et de conserver tous les nutriments.
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Comment présenter ce plat ?
servez les papillotes fermées sur une assiette blanche simple pour un effet de surprise. invitez vos convives à ouvrir eux-mêmes la papillote. cela libérera de délicieuses arômes à table. accompagnez avec des couverts en acier inoxydable.
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