Les paupiettes de sole sont un plat raffiné qui allie délicatesse et saveurs marines. Cette recette vous guide pas à pas pour réaliser des paupiettes dignes des grandes tables, tout en restant accessible à tous les cuisiniers amateurs. Grâce aux ingrédients disponibles sur Amazon, vous pourrez préparer ce plat sans quitter le confort de votre maison. Le mariage parfait de la sole, un poisson noble, avec des saveurs subtiles fait de ce plat un choix idéal pour impressionner vos convives.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez les filets de sole en les rinçant à l’eau froide puis en les séchant délicatement avec du papier absorbant.
Étape 2
Hachez finement les échalotes et faites-les revenir dans une cocotte en fonte avec le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
Étape 3
Ajoutez le vin blanc et le fumet de poisson, puis portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes.
Étape 4
Ajoutez la crème fraîche, l’aneth, le curcuma, le sel et le poivre dans la sauce. Mélangez bien et maintenez à feu doux.
Étape 5
Placez chaque filet de sole sur un morceau de film alimentaire. Roulez-les délicatement pour former des paupiettes et fermez les extrémités du film.
Étape 6
Placez les paupiettes dans la cocotte, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Étape 7
Retirez les paupiettes du film alimentaire avec précaution, puis servez-les nappées de la sauce à l’aneth.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de safran à la sauce. Cela ajoutera une touche de couleur et une note épicée subtile.
Accords mets et vins
Pour accompagner vos paupiettes de sole, un vin blanc sec et fruité comme un Sancerre ou un Chablis se mariera parfaitement avec la délicatesse du poisson et la richesse de la sauce.
La sole est un poisson plat très apprécié pour sa chair fine et délicate. Originaire des eaux européennes, elle se prête à de nombreuses préparations culinaires, des plus simples aux plus sophistiquées. Les paupiettes de sole sont une déclinaison élégante qui met en valeur ce poisson d’exception.
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Comment présenter
Servez les paupiettes de sole dans une assiette creuse pour retenir la sauce. Ajoutez une garniture de riz basmati ou de légumes verts pour compléter le plat. Pour une présentation élégante, disposez une branche d’aneth frais sur chaque paupiette avant de servir.
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